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🥩 Gulasco di manzo veloce al vino rosso (Boeuf Bourguignon)

610 kcal · 75 min · 4 porzioni

Gulasco di manzo veloce al vino rosso (Boeuf Bourguignon) Cucinalo con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Schneide das Rindfleisch in ca. 3 cm große Würfel. Wichtig: Nicht abspülen, nur trocken tupfen, damit es schön bräunt.
  2. 2. Würze die Fleischwürfel großzügig mit Salz und Pfeffer. Das Fleisch muss vor dem Braten gewürzt sein.
  3. 3. Schäle die 2 Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel. Kleine Würfel schmelzen später besser an.
  4. 4. Schäle die 3 Karotten und schneide sie in dicke Scheiben oder Stifte. Dicke Stücke behalten ihre Form.
  5. 5. Reinige die 200 g Champignons mit einem Tuch. Schneide sie vierteln, wenn sie sehr groß sind.
  6. 6. Heize den Bräter auf der mittleren Stufe (5 von 9) vor. Gib die 30 ml Olivenöl hinein und lass es heiß werden.
  7. 7. Brate das Fleisch in mehreren Portionen scharf an. Wende es, bis es rundherum braun ist. Nimm es heraus.
  8. 8. Brate die Zwiebelwürfel im Bräter an, bis sie glasig sind. Gib die Karotten dazu und brate 3 Min. mit.
  9. 9. Rühre die 2 EL Tomatenmark ein und röste es 1 Min. mit. Achtung: Nicht verbrennen lassen, es wird bitter.
  10. 10. Lösche mit den 400 ml Rotwein ab. Schabe den Bratensatz (= angebratene Reste) vom Topfboden ab.
  11. 11. Gieße die 200 ml Rinderfond dazu. Füge Lorbeerblatt und Rosmarinzweige hinzu. Bringe alles zum Kochen.
  12. 12. Gib das angebratene Fleisch zurück in den Topf. Reduziere die Hitze auf Stufe 3 und lass es 45 Min. köcheln.
  13. 13. Brate die Champignons separat in einer Pfanne goldbraun an. Sie dürfen nicht im Gulasch matschig werden.
  14. 14. Nimm Lorbeer und Rosmarin aus dem Gulasch. Rühre die gebratenen Champignons unter. Schmecke mit Salz ab.
  15. 15. Lass das Gulasch 5 Min. ruhen. So bindet sich die Sauce und das Fleisch wird zarter.
  16. 16. Serviere das Gulasch heiß. Perfekt ist es, wenn die Sauce sämig ist und das Fleisch mit dem Löffel bricht.

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