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🥗 Gulasceco

720 kcal · 90 min · 2 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Schneide das Rindfleisch in ca. 2 cm große Würfel. Tipp: Trockne es vorher mit Küchenpapier ab, damit es schön bräunt und nicht kocht.
  2. 2. Schäle die 2 Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel. Tipp: Schneide sie gleichmäßig klein, damit sie schnell weich werden.
  3. 3. Entferne den Strunk und die Kerne von der Paprika. Schneide sie in ca. 1 cm breite Streifen. Tipp: Nimm eine rote Paprika für mehr Süße.
  4. 4. Schäle die 3 Knoblauchzehen und hacke sie fein. Tipp: Hacke ihn erst ganz zum Schluss, damit er nicht verbrennt.
  5. 5. Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Tipp: Das ist die sanfte Hitze für das lange Garen.
  6. 6. Erhitze 2 EL Öl in einem großen, ofenfesten Topf (ca. 24 cm) auf mittlerer Stufe. Tipp: Das Öl muss heiß sein, bevor das Fleisch kommt.
  7. 7. Brate die Fleischwürfel portionsweise scharf an, bis sie braun sind. Nimm sie heraus und lege sie beiseite. Tipp: Nicht zu viel auf einmal, sonst dünstet das Fleisch.
  8. 8. Brate die Zwiebelwürfel im Bratfett ca. 3 Min. glasig. Tipp: Rühre ständig, damit sie nicht anbrennen.
  9. 9. Rühre das Tomatenmark und den Kümmel unter die Zwiebeln. Brate alles 1 Min. an. Tipp: Das Rösten gibt dem Gulasch mehr Tiefe.
  10. 10. Gib das angebratene Fleisch und die Paprikastreifen zurück in den Topf. Tipp: Jetzt kommt alles zusammen, bevor es in den Ofen geht.
  11. 11. Lösche mit den 500 ml Wasser ab und rühre alles gut um. Deckel drauf. Tipp: Das Wasser muss das Fleisch fast bedecken.
  12. 12. Stelle den Topf in den vorgeheizten Ofen bei 160 °C und gare das Gulasch ca. 60 Min., bis das Fleisch zart ist. Tipp: Nach 30 Min. kurz umrühren.
  13. 13. Nimm den Topf heraus und rühre den gehackten Knoblauch unter. Lass es 5 Min. ruhen. Tipp: Der Knoblauch gart im Resthitze, ohne bitter zu werden.
  14. 14. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Serviere das Gulasch heiß. Tipp: Perfekt ist es, wenn das Fleisch zart ist und die Sauce sämig wirkt.

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