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🥗 Risotto agli asparagi verdi

460 kcal · 40 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g Riso per risotti (Arborio)
• 500 g Asparagi verdi
• 1 Stk. Cipolle
• 1 L Brodo vegetale
• 1 Stk. Limone (succo)
• 50 g Parmigiano (grattugiato)
• 30 g Burro
• 2 EL Olio d'oliva
• 1 Prise Sale
• 1 Prise Pepe

Preparazione

1. 1. Pulisci gli asparagi, taglia le parti legnose e taglia i gambi in pezzi da 2 cm.
2. 2. Fai appassire la cipolla tritata finemente nell'olio d'oliva e aggiungi il riso. Mescola per 2 minuti.
3. 3. Sfuma con un goccio di vino bianco (opzionale) e mescola.
4. 4. Aggiungi il brodo caldo cucchiaio dopo cucchiaio. Dopo 10 minuti aggiungi gli asparagi al riso.
5. 5. Continua a cuocere finché il riso è al dente e gli asparagi sono teneri ma sodi.
6. 6. Togli dal fuoco. Mescola burro, parmigiano e succo di limone.
7. 7. Assaggia e regola con sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 460
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 48 g