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🍓 Glace di Fragole e Basilico

210 kcal · 25 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Wasche die 300 g Erdbeeren unter kaltem Wasser und entferne das grüne Blattgehäuse.
  2. 2. Tupfe die Erdbeeren mit einem Küchentuch trocken, damit das Eis nicht zu wässrig wird.
  3. 3. Wasche die 10 g Basilikumblätter und tupfe sie ebenfalls sorgfältig trocken.
  4. 4. Gib die 50 ml Wasser und die 40 g Kristallzucker in einen kleinen Topf.
  5. 5. Erhitze den Topf auf mittlerer Stufe, bis sich der Zucker vollständig im Wasser aufgelöst hat.
  6. 6. Nimm den Topf vom Herd und lass den Sirup für 10 Minuten komplett abkühlen.
  7. 7. Gib die abgekühlten Erdbeeren, den erkalteten Sirup, die 10 ml Zitronensaft und das Basilikum in einen Mixer.
  8. 8. Mixe die Zutaten auf höchster Stufe für 1 Minute zu einer sehr feinen, glatten Masse.
  9. 9. Drücke die Masse durch ein feines Sieb in eine Schüssel, um die faserigen Basilikumreste zu entfernen.
  10. 10. Rühre die 100 ml Schlagobers (oder Milch) unter das abgedrückte Erdbeer-Püree, bis es homogen ist.
  11. 11. Gib die Creme in eine gefrierfeste Form und stelle sie für 4 Stunden in den Gefrierschrank.
  12. 12. Nimm die Form heraus und rühre die Masse einmal kräftig um, um Eiskristalle zu brechen.
  13. 13. Gib die Form zurück in den Gefrierschrank und lass sie weitere 2 Stunden fest werden.
  14. 14. Löffle die fertige Glace in Schalen und garniere sie mit frischen Basilikumblättern.
  15. 15. Serviere das Eis sofort — es ist perfekt, wenn es cremig schmilzt und intensiv nach Erdbeere duftet.

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