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🥗 Ciotola di Pollo allo Zafferano e Zenzero con Insalata di Quinoa

480 kcal · 35 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Petto di pollo
• 150 g Quinoa
• 1 Stück Testa di finocchio
• 1 Stück Arancia
• 20 g Zenzero fresco
• 1 Prise Stami di zafferano
• 30 ml Olio d'oliva
• 300 ml Brodo di pollo
• 1 Stück Limone
• 50 g Formaggio Feta

Preparazione

1. 1. Sciacqua la quinoa in un colino fine. Mescolala con il brodo di pollo e gli stami di zafferano in un pentolino. Porta a bollore, riduci la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti, fino a quando il liquido non è stato assorbito. Metti da parte il pentolino e lascia riposare per 5 minuti.
2. 2. Lava l'arancia e rimuovi con cura la polpa dalla buccia. Taglia il finocchio a cubetti piccoli. Grattugia finemente lo zenzero. Schiaccia leggermente la fetta di pollo e tagliala a cubetti di 2 cm.
3. 3. Scalda 20 ml di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Cuoci i cubetti di pollo per 6-8 minuti fino a quando sono dorati e cotti. Rimuovi il pollo e tienilo in caldo.
4. 4. Aggiungi i restanti 10 ml di olio d'oliva nella stessa padella. Stufa il finocchio e lo zenzero grattugiato per 3 minuti, fino a quando il finocchio è morbido. Rimetti il pollo nella miscela di verdure e condisci con succo di limone.
5. 5. Dividi la quinoa color zafferano in 4 piatti. Distribuisci la miscela di pollo e finocchio sopra. Aggiungi gli spicchi d'arancia. Sbriciola la feta sopra e servi subito.

Valori per porzione

• kcal: 480
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 52 g