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🫑 Peperone ripieno alla Provenzale con Quinoa

410 kcal · 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 Stück Peperone grande (rosso e giallo)
• 150 g Quinoa (non trattato)
• 200 g Ceci cotti (sgocciolati)
• 80 g Pomodori secchi in olio
• 15 g Foglie di origano fresco
• 30 ml Olio d'oliva
• 15 ml Aceto balsamico
• 5 g Sale
• 10 ml Succo di limone

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i peperoni e taglia con cura la parte superiore per rimuovere l'interno.
2. 2. Rimuovi i semi e il tessuto bianco del picciolo dall'interno dei peperoni.
3. 3. Cuoci il quinoa secondo le istruzioni della confezione in acqua salata.
4. 4. Taglia i pomodori secchi a striscioline sottili.
5. 5. Lava e asciuga l'origano.
6. 6. Mescola il quinoa cotto con i ceci, le striscioline di pomodori e l'origano in una ciotola grande.
7. 7. Mescola l'olio d'oliva, l'aceto balsamico e il succo di limone per preparare il condimento.
8. 8. Versa il condimento sulla miscela di quinoa e condisci con sale.
9. 9. Riempi con cura i peperoni con la miscela di quinoa.
10. 10. Rimetti i coperchi dei peperoni sulle calotte.
11. 11. Adagia i peperoni ripieni in una pirofila con un po' d'acqua sul fondo.
12. 12. Inforna i peperoni a 180 gradi Celsius per 25 Minuten nel forno.
13. 13. Lascia raffreddare i peperoni per 5 Minuten prima di servire.

Valori per porzione

• kcal: 410
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 58 g