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🍆 Stufato di verdure della Spagna meridionale (Pisto Manchego)

280 kcal · 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Melanzana
• 200 g Zucchina
• 150 g Peperone (rosso)
• 150 g Cipolla
• 400 g Pomodori (pelati, scolati)
• 3 EL Olio da cucina
• 1/2 TL Sale
• 1 Prise Pepe nero

Preparazione

1. 1. Lava le verdure. Taglia melanzana, zucchina e peperone a cubetti piccoli (ca. 1 cm). Taglia la cipolla finemente.
2. 2. Riscalda l'olio in una pentola grande a fuoco medio. Stufa la cipolla per 3 minuti finché diventa traslucida.
3. 3. Aggiungi la melanzana e il peperone e cuoci per 5 minuti mescolando.
4. 4. Aggiungi la zucchina e cuoci per altri 3 minuti.
5. 5. Aggiungi i pomodori, sala e pepa. Mescola e lascia sobbollire per 15 minuti, finché le verdure sono tenere.
6. 6. Assaggia e regola con sale, quindi servi il Pisto caldo o a temperatura ambiente.

Valori per porzione

• kcal: 280
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 32 g