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🥧 Empanada Gallega con Chorizo e salsa

680 kcal · 60 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g pasta sfoglia
• 300 g salsiccia chorizo (soda)
• 2 EL concentrato di peperoni (rosso)
• 1 EL concentrato di pomodori
• 100 ml vino rosso (secco)
• 1 Stück dado da brodo (manzo/maiale)
• 2 EL olio d'oliva
• 1 Prise sale e pepe
• 1 Stück uovo (per spennellare)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica. Rosola il chorizo tagliato a cubetti piccoli in padella senza olio, finché non inizia a colorarsi.
2. 2. Aggiungi il concentrato di peperoni e il concentrato di pomodori e mescola per 1 minuto. Sfumare il tutto con il vino rosso e lascia ridurre per 2 minuti.
3. 3. Sciogli il dado da brodo in 50 ml di acqua calda e aggiungilo al ripieno. Condisci con sale e pepe. Lascia raffreddare completamente il ripieno.
4. 4. Dividi la pasta sfoglia in due rettangoli uguali. Copri un rettangolo con il ripieno di chorizo in modo uniforme. Lascia circa 2 cm di spazio sul bordo.
5. 5. Posiziona la seconda parte di pasta sopra il ripieno. Premi i bordi saldamente uno contro l'altro e sigillali con i rebbi di una forchetta.
6. 6. Con la forchetta, fai 4-5 piccoli fori sulla superficie per il vapore. Spennella la superficie con l'uovo sbattuto.
7. 7. Adagia l'empanada su una teglia con carta forno e cuoci per circa 35 minuti, fino a quando non diventa dorata e sfogliata.
8. 8. Togli l'empanada dal forno e lasciala riposare per 5 minuti prima di tagliarla a triangoli.

Valori per porzione

• kcal: 680
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 65 g