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🍗 Classico Ragout di Pollo Bianco alla Francese

485 kcal · 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g cosce di pollo senza ossa e senza pelle
• 250 g fagiolini (o fagioli verdi)
• 40 g burro
• 150 g cipolle (tagliate fini a dadini)
• 150 g funghi champignon
• 100 ml vino bianco (secco)
• 150 ml brodo di pollo
• 150 ml panna da montare 30
• 1 Stk tuorlo d'uovo
• 1 Stk limone (succo)
• 1 Prise sale e pepe bianco

Preparazione

1. 1. Lava i fagiolini e tagliali a pezzi lunghi 3 cm. Bollili in acqua salata per 5 minuti. Scolali e raffreddali rapidamente con acqua fredda.
2. 2. Taglia il pollo a pezzi da mangiare con un morso. Condiscili con sale e pepe bianco.
3. 3. Scalda il burro in una pentola grande. Rosola il pollo fino a doratura (circa 8 minuti). Toglilo dalla pentola e mettilo da parte.
4. 4. Fai appassire le cipolle nella stessa pentola fino a renderle trasparenti (circa 3 minuti). Aggiungi i funghi champignon e rosolali brevemente.
5. 5. Sfuma con il vino bianco e lascia ridurre per 2 minuti.
6. 6. Aggiungi il brodo di pollo. Rimetti il pollo e i fagiolini nella pentola. Lascia sobbollire per 10 minuti a fuoco medio.
7. 7. Mescola la panna. Lascia sobbollire il ragout per 5 minuti, fino a quando la salsa non si addensa.
8. 8. Togli la pentola dal fuoco. Mescola il tuorlo d'uovo con un cucchiaio di salsa calda e il succo di limone. Rimetti questa miscela nella pentola, mescolando, per creare una consistenza cremosa. Non cuocere ulteriormente per evitare che l'uovo si rapprenda.
9. 9. Servi il ragout caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 20 g