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🍕 Focaccia classica al rosmarino

370 kcal · 90 min · 2 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist die wichtigste Basis für eine knusprige Kruste.
  2. 2. Vermenge die 250 g Weizenmehl, die 7 g Trockenhefe, 1 TL Zucker und 1 TL Salz in einer großen Schüssel.
  3. 3. Gieße die 150 ml Wasser und die 30 ml Olivenöl in die Mehlmischung. Achte darauf, dass das Wasser lauwarm ist, nicht heiß.
  4. 4. Knete den Teig ca. 5 Min. handwarm und glatt. Er sollte sich von den Schüsselwänden lösen und elastisch wirken.
  5. 5. Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in die Schüssel. Decke sie mit einem Tuch ab.
  6. 6. Lass den Teig an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen, bis er sich deutlich verdoppelt hat. Das ist das Gär-Signal.
  7. 7. Nimm den aufgegangenen Teig vorsichtig heraus. Drücke die Luft nur sanft heraus, damit die Blasen nicht komplett verschwinden.
  8. 8. Gib den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 20x30 cm). Drücke ihn flach in die Ecken.
  9. 9. Stochere mit den Fingern tiefes Dellen in den Teig. Das sorgt für die typische Focaccia-Textur.
  10. 10. Bestreiche die Oberfläche dünn mit etwas Olivenöl. Verteile es gleichmäßig bis in die Dellen.
  11. 11. Streiche die 2 TL gehackten frischen Rosmarin und 1 TL Meersalz gleichmäßig über den Teig.
  12. 12. Lass die Focaccia noch einmal ca. 15 Min. gehen, bis sie leicht aufgegangen ist. Das ist das finale Gär-Signal.
  13. 13. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe es ca. 15 Min. bei 200 °C bis es goldbraun und knusprig ist.
  14. 14. Nimm die Focaccia heraus und lass sie 5 Min. auf einem Gitter ruhen, bevor du sie anschneidest.
  15. 15. Schneide die Focaccia in Quadrate an. Perfekt ist sie, wenn die Kruste knackt und die Krume saftig bleibt.

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