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🥧 Empanada Gallega su Piatto (Versione al Forno)

610 kcal · 60 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g pasta sfoglia
• 600 g carne macinata di manzo
• 2 Stück cipolle (tagliate fini)
• 3 Stück spicchi d'aglio (schiacciati)
• 300 g patate (tagliate a cubetti piccoli, crude)
• 1 Stück peperoni (rossi, tagliati a cubetti piccoli)
• 3 Esslöffel concentrato di pomodoro
• 200 ml panna (30% di grassi)
• 4 Esslöffel olio d'oliva
• 1 Teelöffel paprika in polvere (dolce)
• 1 Teelöffel sale
• 1/2 Teelöffel pepe nero
• 1 Stück tuorlo d'uovo (per la lucentezza)

Preparazione

1. 1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das dauert ca. 10 Minuten.
2. 2. Schmiere eine große Auflaufform (ca. 30x20 cm) mit 1 Esslöffel Olivenöl ein.
3. 3. Wasche die 300 g Kartoffeln und schneide sie in kleine, gleich große Würfel.
4. 4. Koch die Kartoffelwürfel in Salzwasser ca. 10 Min. bissfest. Abtropfen lassen.
5. 5. Erhitze 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe.
6. 6. Brate die 2 fein gewürfelten Zwiebeln ca. 5 Min. an, bis sie weich sind.
7. 7. Füge das 600 g Rindhackfleisch hinzu und brate es krümelig und braun.
8. 8. Gib den gepressten Knoblauch und die gewürfelte Paprika dazu. Brate 2 Min.
9. 9. Rühre das 3 Esslöffel Tomatenmark unter und koche es 1 Min. mit an.
10. 10. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die vorgekochten Kartoffeln ein.
11. 11. Vermische die 200 ml Sahne, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer unter die Masse.
12. 12. Lass die Füllung ca. 10 Min. abkühlen, damit der Teig nicht matschig wird.
13. 13. Teile den Blätterteig in 3 gleich große Teile und rolle sie flach aus.
14. 14. Lege die erste Teigschicht in die Form, befülle zur Hälfte mit der Masse.
15. 15. Decke mit der zweiten Teigschicht ab, gib den Rest Füllung darauf.
16. 16. Bedecke alles mit der letzten Teigschicht, Ränder festdrücken und Löcher stechen.
17. 17. Pinsle die Oberfläche mit dem verquirlten Eigelb. Schiebe die Form in den Ofen.
18. 18. Backe die Empanada ca. 35 Min. goldbraun. Nimm sie heraus und lass sie 10 Min. ruhen.

Valori per porzione

• kcal: 610
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 45 g