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🥟 Empanada di carne alla galiziana

620 kcal · 65 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist die wichtigste Basis für knusprigen Teig.
  2. 2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. So haftet der Teig nicht fest und lässt sich leicht lösen.
  3. 3. Schneide die 2 Zwiebeln in feine Würfel. Achte auf gleich große Stücke für gleichmäßige Garzeit.
  4. 4. Entkerne die rote Paprika und schneide sie ebenfalls in feine Würfel. Entferne alle weißen Strunkreste.
  5. 5. Schneide die Chorizo in dicke Scheiben und dann in mundgerechte Würfel. Das gibt mehr Geschmack.
  6. 6. Schneide die 400 g Hühnerbrust in kleine, gleich große Würfel. So gart das Fleisch schnell und saftig.
  7. 7. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe. Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein.
  8. 8. Brate die Zwiebelwürfel 3 Min. in der Pfanne, bis sie glasig und weich sind. Rühre dabei ständig um.
  9. 9. Gib die Paprikawürfel dazu und brate alles weitere 2 Min. an. Das Gemüse sollte leicht anlaufen.
  10. 10. Füge das Hühnerfleisch und die Chorizo-Würfel hinzu. Brate alles 5 Min., bis das Fleisch außen braun ist.
  11. 11. Rühre das Tomatenmark, 2 TL Paprikapulver, 1 TL Salz und 1/2 TL Schwarzer Pfeffer unter. Brate die Gewürze 1 Min. mit an, bis es duftet.
  12. 12. Lösche mit 100 ml Wasser ab und lass die Füllung 3 Min. köcheln, bis sie eindickt. Nimm den Topf vom Herd.
  13. 13. Teile den Blätterteig in zwei gleich große Hälften. Rolle die erste Hälfte rechteckig auf dem Blech aus.
  14. 14. Verstreiche die abgekühlte Fleischfüllung auf dem Teig. Lasse einen 2 cm breiten Rand frei.
  15. 15. Befeite den Teigkranz mit etwas Wasser. Das hilft dem Deckel später, fest zu haften.
  16. 16. Rolle die zweite Teigrolle aus und lege sie über die Füllung. Presse die Ränder fest mit einer Gabel.
  17. 17. Stich 3-4 kleine Löcher in die Oberseite zur Dampfabfuhr. Verwusche die Oberfläche mit dem Eigelb.
  18. 18. Backe die Empanada 25-30 Min. im Ofen bei 200 °C, bis sie goldbraun und blättrig ist. Lass sie 5 Min. ruhen.
  19. 19. Schneide die Empanada in Portionen. Perfekt ist sie, wenn der Teig knusprig bricht und die Füllung dampft.

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