🍽️ Cipolle ripiene con couscous

Name: Cipolle ripiene con couscous
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g cipolle rosse (4 cipolle rosse); sale; 300 ml brodo vegetale; 150 g couscous; 1.5 cucchiaio olio d'oliva; 1 spicchio d'aglio; 1 pomodoro; 3 steli erbe a piacere (ad es. timo, rosmarino); 20 g mandorle a bastoncino (2 cucchiaio); 15 g uvetta (1 cucchiaio); 0.5 cucchiaino curcuma macinata; 1 pizzico cumino macinato; 1 pizzico coriandolo macinato; pepe

224 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g cipolle rosse (4 cipolle rosse)
sale
300 ml brodo vegetale
150 g couscous
1.5 cucchiaio olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
1 pomodoro
3 steli erbe a piacere (ad es. timo, rosmarino)
20 g mandorle a bastoncino (2 cucchiaio)
15 g uvetta (1 cucchiaio)
0.5 cucchiaino curcuma macinata
1 pizzico cumino macinato
1 pizzico coriandolo macinato
pepe

Preparazione

1. Sbuccia le cipolle completamente.
2. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
3. Aggiungi le cipolle sbucciate nell'acqua bollente.
4. Cuoci le cipolle per 10-15 minuti, finché sono tenere.
5. Porta a bollore il brodo vegetale in un'altra pentola.
6. Metti il couscous in una ciotola.
7. Versa il brodo bollente sul couscous.
8. Copri la ciotola.
9. Lascia gonfiare il couscous per circa 15 minuti.
10. Prendi una pirofila.
11. Unge la pirofila con un cucchiaino di olio.
12. Sbuccia l'aglio.
13. Trita finemente l'aglio.
14. Scalda il pomodoro con acqua calda.
15. Scola l'acqua calda.
16. Raffredda il pomodoro con acqua fredda.
17. Togli la buccia al pomodoro.
18. Rimuovi il picciolo e i semi del pomodoro.
19. Taglia il pomodoro a cubetti piccoli.
20. Lava le erbe.
21. Asciuga bene le erbe.
22. Trita le erbe.
23. Rimuovi le cipolle dall'acqua di cottura.
24. Scola le cipolle.
25. Taglia un coperchio da ciascuna cipolla.
26. Svuota delicatamente le cipolle con un cucchiaio.
27. Trita l'interno delle cipolle svuotate.
28. Riscalda l'olio rimasto in una padella.
29. Rosola aglio, mandorle, uvetta e spezie a fuoco vivo per 1 minuto.
30. Rimuovi la padella dal fuoco.
31. Mescola il composto di mandorle con i pomodori.
32. Mescola il composto con le erbe.
33. Mescola il composto con l'interno delle cipolle tritato.
34. Mescola il composto con il couscous.
35. Condisci il ripieno con sale e pepe.
36. Metti le cipolle svuotate nella pirofila.
37. Riempi le cipolle con il composto di couscous.
38. Rimetti i coperchi di cipolla tagliati.
39. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C o livello gas 3).
40. Inforna le cipolle per circa 20 minuti nel forno preriscaldato.

Valori per porzione

kcal: 224
Protein: 7 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 32 g