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🍽️ Frittelle di cipolla croccanti

344 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le cipolle e tagliale in spicchi sottili per la lunghezza.
  2. 2. Sbuccia lo scalogno e tritalo molto finemente.
  3. 3. Riscalda due cucchiai di burro in una padella.
  4. 4. Aggiungi lo scalogno tritato nel burro caldo e fallo appassire brevemente.
  5. 5. Aggiungi gli spicchi di cipolla allo scalogno nella padella.
  6. 6. Versa l'aceto balsamico sulle cipolle.
  7. 7. Stufare le cipolle per circa cinque minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto.
  8. 8. Condisci le cipolle con sale e pepe.
  9. 9. Lascia evaporare completamente tutto il liquido.
  10. 10. Sbatti le uova insieme al latte in una ciotola separata.
  11. 11. Condisci il composto di uova con sale, pepe e una presa di noce moscata macinata.
  12. 12. Riscalda un cucchiaio di burro in una piccola padella.
  13. 13. Aggiungi circa un ottavo del composto di uova nella padella calda.
  14. 14. Disponi alcuni degli spicchi di cipolla preparati sul composto di uova ancora liquido.
  15. 15. Lascia cuocere la frittella per due o quattro minuti fino a quando si rapprende e diventa soda.
  16. 16. Ripeti l'operazione per cuocere altre tre frittelle con il resto del composto di uova.
  17. 17. Tieni le frittelle pronte al caldo in forno a 80 gradi Celsius se necessario.
  18. 18. Guarnisci le frittelle con erbe fresche e servi.

Valori per porzione