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🍽️ Marmellata di prugne speziata all'asiatica

26 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg prugne
• 60 g zenzero (in pezzo)
• 1 anice stellato
• 75 ml aceto di riso
• 1 peperoncino essiccato
• 1 cucchiaino cannella
• 3 pizzichi chiodi di garofano
• 0.5 cucchiaino pepe
• 2 pizzichi pimento macinato
• 150 g zucchero per marmellata (3:1)
• sale (a piacere)

Preparazione

1. 1. Scalda tre barattoli per conserve (da 400 millilitri ciascuno) con acqua bollente.
2. 2. Metti i barattoli a testa in giù su un panno da cucina pulito, in modo che si scoli e si asciughi.
3. 3. Lava le prugne accuratamente.
4. 4. Taglia le prugne a metà e rimuovi i noccioli.
5. 5. Taglia la polpa in piccoli cubetti.
6. 6. Sbuccia lo zenzero.
7. 7. Trita lo zenzero finemente.
8. 8. Spezza le stelle di anice stellato a metà.
9. 9. Metti i pezzi di prugna e lo zenzero in una pentola.
10. 10. Aggiungi gli altri ingredienti e 75 millilitri di acqua.
11. 11. Mescola bene il composto.
12. 12. Porta il composto a ebollizione mescolando continuamente.
13. 13. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per quattro minuti.
14. 14. Mescola di tanto in tanto durante la cottura.
15. 15. Trasferisci la salsa calda attraverso un colino fine in una seconda pentola.
16. 16. Premi i resti di prugna con il dorso di un cucchiaio o un mestolo attraverso il colino, per estrarre tutti gli aromi.
17. 17. Porta di nuovo la salsa liscia a ebollizione nella seconda pentola.
18. 18. Condisci la salsa a tuo gusto con un pizzico di sale.
19. 19. Riempi la salsa calda immediatamente nei barattoli preparati e caldi.
20. 20. Chiudi bene i barattoli con i coperchi.
21. 21. Metti i barattoli chiusi a testa in giù per cinque minuti.
22. 22. Dopo, rimetti i barattoli in posizione verticale sul piano di lavoro.

Valori per porzione

• kcal: 26
• Protein: 0 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 6 g