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🍰 Knödel di prugne con salsa al papavero e burro

661 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 60 g papavero macinato
• 2 cucchiaio burro
• 2 cucchiaio zucchero di canna
• 0.5 cucchiaino cannella
• scorza di limone fine (per guarnire)
• zucchero a velo
• 400 g patate dolci amidacee
• 100 g farina integrale
• semolino 2 cucchiaio
• 1 cucchiaio burro morbido
• 6 cucchiaio zucchero
• 1 tuorlo
• sale
• 12 prugne mature
• 12 pezzi di zucchero cubetto

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Cuoci le patate non pelate per ca. 25 minuti fino a quando sono tenere.
3. 3. Scola l'acqua e lascia asciugare le patate per un attimo.
4. 4. Pela le patate quando sono ancora calde.
5. 5. Passa le patate calde attraverso una pressapatate su un tagliere.
6. 6. Lascia raffreddare completamente il composto di patate.
7. 7. Aggiungi farina, semolino, burro, 2 cucchiai di zucchero, il tuorlo e un pizzico di sale al composto di patate raffreddato.
8. 8. Impasta rapidamente gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
9. 9. Lascia riposare l'impasto per ca. 20 minuti.
10. 10. Nel frattempo, lava le prugne.
11. 11. Taglia le prugne a metà e rimuovi i noccioli.
12. 12. Inserisci un piccolo pezzo di zucchero cubetto in ogni prugna.
13. 13. Infarina la tua superficie di lavoro.
14. 14. Forma l'impasto in un rotolo spesso ca. 5 cm.
15. 15. Taglia il rotolo in 12 pezzi uguali.
16. 16. Appiattisci leggermente ogni pezzo.
17. 17. Metti una pruna farcita al centro di ogni pezzo di impasto.
18. 18. Chiudi l'impasto intorno alla prugna in modo ermetico, senza crepe.
19. 19. Dai ai knödel una forma rotonda.
20. 20. Metti i knödel in acqua bollente.
21. 21. Cuoci i knödel per ca. 20 minuti.
22. 22. Sposta i knödel di tanto in tanto per farli girare.
23. 23. Tosta il papavero con lo zucchero in una padella senza grassi.
24. 24. Rimuovi la padella dal fuoco.
25. 25. Mescola il burro e la cannella nel composto di papavero.
26. 26. Rimuovi i knödel pronti dall'acqua con un mestolo forato.
27. 27. Lascia scolare i knödel per un attimo.
28. 28. Metti i knödel sui piatti.
29. 29. Versa la salsa al papavero e burro sopra.
30. 30. Cospargi i knödel con zucchero a velo e scorza di limone.
31. 31. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 661
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 109 g