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🍰 Gnocchi di prugne succosi con salsa di pesche

943 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g patate (varietà da lessa)
• 60 g burro morbido
• 60 g semola di grano
• 1 pizzico di sale
• 0.5 bacche di vaniglia (semi raschiati)
• 0.5 scorza di limone non trattato (grattugiata)
• 1 uovo
• 120 g farina
• 12 prugne denocciolate
• 12 pezzi di zucchero in cubetti
• 400 g pesche gialle
• 50 g zucchero
• 150 ml Moscato
• 0.25 cucchiaino di zenzero grattugiato fine
• 20 ml liquore alla pesca
• 100 g burro
• 120 g pangrattato
• zucchero a velo

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente e asciugale tamponando.
2. 2. Avvolgi le patate singolarmente nella carta stagnola.
3. 3. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
4. 4. Inforna le patate avvolte per un'ora.
5. 5. Rimuovi le patate e pelale non appena sono abbastanza fredde.
6. 6. Passa le patate pelate attraverso una pressapatate su una superficie di lavoro pulita.
7. 7. Lascia raffreddare completamente il composto di patate.
8. 8. Forma una depressione al centro del composto di patate raffreddato.
9. 9. Aggiungi burro morbido, semola, sale, semi di vaniglia, scorza di limone e un uovo nella depressione.
10. 10. Mescola brevemente gli ingredienti a mano.
11. 11. Setaccia la farina sopra il composto.
12. 12. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
13. 13. Se necessario, aggiungi un po' di farina affinché l'impasto non sia appiccicoso.
14. 14. Lascia riposare l'impasto per 15 minuti.
15. 15. Prendi una prugna e inserisci un piccolo pezzo di zucchero in cubetti nel frutto.
16. 16. Scalda brevemente le pesche in acqua bollente (cuoci brevemente in acqua bollente).
17. 17. Raffredda immediatamente le pesche in acqua ghiacciata.
18. 18. Pela le pesche e tagliale a metà.
19. 19. Rimuovi i noccioli dalle metà di pesca.
20. 20. Taglia 100 grammi di polpa di pesca a cubetti piccoli.
21. 21. Trita grossolanamente il resto della polpa di pesca.
22. 22. Aggiungi zucchero e vino in una pentola.
23. 23. Scalda il composto fino a quando lo zucchero non si è sciolto completamente.
24. 24. Aggiungi zenzero e la polpa di pesca tritata grossolanamente.
25. 25. Lascia sobbollire la salsa per 10 minuti.
26. 26. Frulla la salsa finemente con un frullatore a immersione.
27. 27. Passa la salsa attraverso un setaccio per renderla liscia.
28. 28. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un po' di vino mescolando.
29. 29. Aggiungi il liquore alla salsa mescolando.
30. 30. Aggiungi le pesche a cubetti alla salsa.
31. 31. Dividi l'impasto in 12 porzioni uguali.
32. 32. Infarina leggermente le tue mani.
33. 33. Appiattisci una porzione di impasto tra le tue mani.
34. 34. Posiziona una pruna farcita al centro dell'impasto.
35. 35. Chiudi l'impasto sulla prugna.
36. 36. Forma l'impasto in una palla liscia.
37. 37. Ripeti questa operazione con le restanti porzioni di impasto e prugne.
38. 38. Porta a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata.
39. 39. Aggiungi gli gnocchi nell'acqua bollente.
40. 40. Riduci il fuoco non appena l'acqua torna a bollire.
41. 41. Lascia cuocere gli gnocchi per 10-12 minuti.
42. 42. Gli gnocchi sono pronti quando galleggiano in superficie.
43. 43. Sciogli il burro in una padella.
44. 44. Rosola il pangrattato mescolando costantemente fino a doratura.
45. 45. Rimuovi gli gnocchi cotti con un mestolo forato.
46. 46. Raffredda brevemente gli gnocchi in acqua fredda.
47. 47. Lascia scolare l'acqua dagli gnocchi.
48. 48. Rotola gli gnocchi nel pangrattato tostato.
49. 49. Impiatta gli gnocchi.
50. 50. Aggiungi la salsa di pesche.
51. 51. Spolvera gli gnocchi con zucchero a velo.

Valori per porzione

• kcal: 943
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 128 g