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🍰 Torta di prugne e riso con mandorle

499 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Succo di un limone
• 2 cucchiaini e scorza di limone grattugiata
• 1 l di latte
• 100 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 250 g di riso per budino
• 3 albumi
• Per l'impasto
• 0.25 cucchiaini di cannella in polvere
• 0.25 cucchiaini di chiodi di garofano in polvere
• 0.25 cucchiaini di noce moscata
• 300 g di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• fiocchi di latte 250 g
• 6 cucchiai di latte
• 6 cucchiai di olio
• 1 uovo
• 50 g di zucchero
• 2 kg di prugne
• 200 g di mandorle a lamelle
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro
• panna da montare 2 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Portare il latte insieme a 50 g di zucchero, alla scorza di limone e al sale a ebollizione. Versare il riso a filo lentamente. Far bollire una volta e poi lasciare gonfiare a fuoco basso per circa 25 minuti. Lasciare raffreddare.
2. 2. Nel frattempo lavare le prugne, tagliarle a metà e togliere il nocciolo.
3. 3. Mescolare le spezie, la farina e il lievito per dolci. Mescolare bene il quark con latte, olio, uovo e zucchero, quindi incorporare l'impasto di farina. Stendere l'impasto e foderare con esso la teglia da forno o la tortiera unta.
4. 4. Mettere le mandorle, lo zucchero, il burro e la panna in un pentolino e far bollire una volta mescolando, poi mettere da parte.
5. 5. Montare gli albumi a neve ferma aggiungendo lo zucchero rimasto a pioggia. Incorporare delicatamente la neve di albumi al composto di riso. Regolare di acidità con un po' di succo di limone. Versare il riso sull'impasto e distribuire le prugne in modo uniforme.
6. 6. Distribuire il composto di mandorle uniformemente sulle prugne. Infornare la torta nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Togliere, lasciare raffreddare e tagliare a pezzi prima di servire.

Valori per porzione

• kcal: 499
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 63 g