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🍰 Torta di prugne e ricotta da teglia

516 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g farina
• 200 g burro
• 2 cucchiaini zucchero
• 1 pizzico sale
• 1 uovo
• 1.5 kg prugne
• fiocchi di latte magri 300 g
• 200 g formaggio fresco (0,2% grassi)
• 125 g zucchero
• 1 pizzico sale
• 60 g amido di patata
• 125 g crème légère
• 2 cucchiaini scorza di limone
• 5 tuorli
• zucchero a velo
• burro (per la forma)

Preparazione

1. 1. Metti la farina su una superficie di lavoro pulita e forma una piccola montagna.
2. 2. Mescola lo zucchero e il sale uniformemente con la farina.
3. 3. Fai una depressione al centro del composto di farina.
4. 4. Taglia il burro freddo a cubetti piccoli.
5. 5. Distribuisce i pezzetti di burro intorno alla depressione.
6. 6. Metti l'uovo al centro della depressione.
7. 7. Aggiungi circa 2 o 3 cucchiai di acqua.
8. 8. Taglia grossolanamente tutti gli ingredienti con un coltello, fino a ottenere piccole briciole.
9. 9. Impasta le briciole rapidamente con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
10. 10. Forma l'impasto a palla.
11. 11. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
12. 12. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti in frigorifero.
13. 13. Lava le prugne accuratamente sotto acqua corrente.
14. 14. Rimuovi i noccioli dalle prugne.
15. 15. Metti la ricotta in una ciotola separata.
16. 16. Aggiungi il formaggio fresco.
17. 17. Aggiungi lo zucchero.
18. 18. Aggiungi un pizzico di sale.
19. 19. Aggiungi l'amido da cucina.
20. 20. Aggiungi la crème fraîche.
21. 21. Aggiungi la scorza di limone grattugiata.
22. 22. Aggiungi i tuorli d'uovo.
23. 23. Mescola bene tutti gli ingredienti del ripieno.
24. 24. Imbatti accuratamente la teglia da forno con grasso.
25. 25. Infarina leggermente una superficie di lavoro.
26. 26. Stendi l'impasto sottile.
27. 27. Metti l'impasto sulla teglia da forno preparata.
28. 28. Alza un piccolo bordo sul bordo della teglia.
29. 29. Distribuisce il composto di ricotta uniformemente sull'impasto.
30. 30. Disponi le prugne uniformemente sulla torta.
31. 31. Preriscalda il forno a 180°C (ventilato o calore superiore/inferiore).
32. 32. Infila la teglia sulla griglia centrale.
33. 33. Inforna la torta per circa 40 minuti.
34. 34. Togli la torta dal forno.
35. 35. Cospargi la torta finita con zucchero a velo.
36. 36. Taglia la torta a pezzi.
37. 37. Servi la torta con panna montata.

Valori per porzione

• kcal: 516
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 74 g