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🍽️ Patate alla duchessa in due varianti: zucca e barbabietola

330 kcal · 30 min · 4 porzioni

Patate alla duchessa in due varianti: zucca e barbabietola Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti le patate con la buccia in una pentola e copri con poca acqua. Stufale a fuoco medio per 20-30 minuti, finché non sono morbide.
  2. 2. Taglia la barbabietola e la polpa di zucca a cubetti. Cuoci i cubetti separatamente in due pentole diverse con poca acqua e un pizzico di sale, finché non sono morbidi.
  3. 3. Scola l'acqua di cottura di entrambi i vegetali. Strizza bene le verdure per renderle il più asciutte possibile.
  4. 4. Frulla le verdure scolate separatamente con un mixer a immersione, fino a ottenere una massa liscia.
  5. 5. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
  6. 6. Raffredda le patate cotte con acqua fredda per renderle più facili da sbucciare.
  7. 7. Sbuccia le patate e schiacciale calde con uno schiacciapatate.
  8. 8. Mescola la massa di patate con sale, noce moscata grattugiata, pepe, un uovo e burro. Assaggia la massa e regola infine con le spezie.
  9. 9. Dividi la massa di patate condita in due porzioni uguali.
  10. 10. Mescola una porzione con il purè di barbabietola e l'altra con il purè di zucca. Assaggia e regola infine entrambe le miscele.
  11. 11. Riempi le due masse di patate in sequenza in una sac à poche.
  12. 12. Spremi 12 rosette di uguale dimensione su una teglia da forno foderata con carta forno.
  13. 13. Spennella le rosette sottilmente con burro fuso.
  14. 14. Inforna le patate alla duchessa nel forno caldo per 10-15 minuti, fino a doratura.

Valori per porzione