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🍽️ Due tipi di pesce in salsa al vino bianco

1077 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g filetto di salmone
• 8 filetti di platessa
• 1 cucchiaio succo di limone
• 3 scalognhe
• 1 cucchiaio burro
• 20 ml fondo di pesce (dal barattolo)
• 0.25 l vino bianco
• 1 vasetto panna doppia
• 0.5 mazzo aneto
• 1 pizzico zafferano
• 1 confezione miscela di riso selvatico
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Sciacqua il pesce sotto acqua corrente e asciugalo con un panno da cucina.
2. 2. Taglia i filetti di platessa a metà per la lunghezza.
3. 3. Taglia il salmone a strisce lunghe quanto le metà di platessa.
4. 4. Condisci il pesce con succo di limone e condisci con sale e pepe.
5. 5. Avvolgi un filetto di platessa e un filetto di salmone l'uno nell'altro.
6. 6. Fissa le estremità dei rotoli di pesce con uno stuzzicadenti di legno.
7. 7. Pela le scalognhe e tritale finemente.
8. 8. Fai appassire le scalognhe nel burro fino a renderle traslucide.
9. 9. Aggiungi il fondo di pesce e il vino bianco.
10. 10. Lascia sobbollire la salsa per 5 minuti.
11. 11. Adagia delicatamente i rotoli di pesce nella salsa.
12. 12. Lascia insaporire i rotoli di pesce nella salsa per 6 minuti.
13. 13. Rimuovi i rotoli di pesce e tienili al caldo.
14. 14. Aggiungi la panna doppia e lo zafferano alla salsa.
15. 15. Lascia ridurre la salsa finché non si addensa.
16. 16. Cuoci il riso seguendo le istruzioni della confezione.
17. 17. Impiatta i rotoli di pesce sui piatti.
18. 18. Servi i rotoli di pesce con la salsa e il riso.
19. 19. Decora il piatto con rametti di aneto fresco.

Valori per porzione

• kcal: 1077
• Protein: 87 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 95 g