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🍽️ Due gustose creme di melanzane

187 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 250 gradi con aria calda e inferiore.
  2. 2. Lava bene le melanzane.
  3. 3. Taglia le estremità dure in cima e alla base del gambo.
  4. 4. Fora più volte la buccia con una forchetta o un coltello per permettere al vapore di uscire.
  5. 5. Metti le melanzane su una teglia da forno foderata con carta da forno.
  6. 6. Inforna le melanzane per 25 a 30 minuti, fino a quando non saranno molto morbide.
  7. 7. Togli le melanzane dal forno e lasciale raffreddare brevemente.
  8. 8. Pela i cipollotti e lavali.
  9. 9. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
  10. 10. Taglia le melanzane raffreddate a metà per il lungo.
  11. 11. Rimuovi con cautela la polpa morbida dalla buccia usando un cucchiaio.
  12. 12. Prendi metà della polpa di melanzana e schiacciala in una ciotola.
  13. 13. Aggiungi il prezzemolo tritato alla polpa schiacciata.
  14. 14. Aggiungi uno degli anelli di cipollotto tagliati finemente.
  15. 15. Grattugia un po' di scorza di limone (solo la parte colorata, non il bianco) sopra.
  16. 16. Aggiungi il formaggio fresco e due cucchiai da tavola di olio d'oliva.
  17. 17. Condisci il mix con sale, pepe e un piccolo goccio di succo di limone.
  18. 18. Prendi la restante polpa di melanzana e tagliala a piccoli cubetti.
  19. 19. Lava i pomodori e rimuovi la parte dura del gammo.
  20. 20. Taglia anche i pomodori a piccoli cubetti.
  21. 21. Trita finemente le olive, le acciughe e i capperi.
  22. 22. Mescola la polpa di melanzana a cubetti, i pomodori e gli ingredienti tritati.
  23. 23. Aggiungi l'olio d'oliva restante e gli anelli di cipollotto rimasti.
  24. 24. Condisci anche questo mix con sale e pepe.
  25. 25. Tosta il pane Ciabatta in forno o in padella fino a doratura.
  26. 26. Servi entrambe le creme sul pane tostato.

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