← Tutte le ricette

🍰 Zuppa Inglese

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 uova (taglia M)
• 125 g zucchero
• 2 cucchiai di acqua calda
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 100 g farina
• amido di mais 50 g
• 1 cucchiaino raso di lievito in polvere
• 60 ml Alkermes - liquore
• 60 ml rum
• 50 g farina
• 75 g zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 3 tuorli (M)
• 500 ml latte
• 150 g frutta candita
• 3 albumi (M)
• 75 g zucchero
• q.b. frutta candita (per servire)
• Melissa (per la guarnizione)

Preparazione

1. 1. Separa le uova. Monta gli albumi a neve ferma aggiungendo 40 grammi di zucchero.
2. 2. Monta i tuorli con lo zucchero rimanente e l'acqua fino a ottenere una massa densa e cremosa.
3. 3. Aggiungi gli albumi montati al composto di tuorli.
4. 4. Mescola farina, amido di mais e lievito in polvere.
5. 5. Setaccia il composto di farina sopra il composto di uova.
6. 6. Incorpora il tutto uniformemente con una frusta.
7. 7. Fodera il fondo di uno stampo a mollo (26 cm di diametro) con carta da forno.
8. 8. Versa l'impasto nello stampo.
9. 9. Preriscalda il forno a 200 gradi (ventilato: 180 gradi, gas: livello 3-4).
10. 10. Inforna la base per 20-30 minuti.
11. 11. Sgancia la base con cautela dallo stampo.
12. 12. Capovolgi la base su una griglia rivestita di carta da forno.
13. 13. Rimuovi la carta da forno.
14. 14. Lascia raffreddare completamente la base.
15. 15. Taglia la base orizzontalmente in due parti.
16. 16. Taglia ogni parte in strisce (1x4 cm).
17. 17. Taglia le strisce a metà.
18. 18. Disponi le strisce affiancate su due piatti.
19. 19. Bagna metà delle strisce con il liquore alle erbe.
20. 20. Bagna l'altra metà con il rum.
21. 21. Lascia riposare le strisce per un'ora.
22. 22. Mescola farina, zucchero, zucchero vanigliato e tuorli.
23. 23. Aggiungi il latte poco alla volta.
24. 24. Scalda il composto mescolando costantemente.
25. 25. Lascia bollire la crema una volta.
26. 26. Trasferisci la crema calda in una ciotola.
27. 27. Posiziona la ciotola in una bacinella di acqua fredda.
28. 28. Lascia raffreddare la crema mescolando.
29. 29. Taglia la frutta candita in piccoli pezzi.
30. 30. Fodera il fondo di una pirofila rotonda bassa (26 cm di diametro) con le strisce inzuppate di liquore.
31. 31. Spargi un po' di crema e alcuni pezzi di frutta candita.
32. 32. Disponi le strisce inzuppate di rum sopra.
33. 33. Aggiungi gli ingredienti rimanenti a strati a forma di cupola.
34. 34. Chiudi gli strati con le strisce di biscotto.
35. 35. Monta gli albumi a neve.
36. 36. Aggiungi lo zucchero e continua a montare.
37. 37. Stendi gli albumi montati sul biscotto.
38. 38. Preriscalda il forno a 150 gradi (ventilato: 130 gradi, gas: livello 1-2).
39. 39. Inforna la Zuppa Inglese per 50-60 minuti.
40. 40. Riponi la Zuppa Inglese subito dopo la cottura, coperta, in frigorifero.
41. 41. Lascia riposare la Zuppa Inglese per un giorno per far insaporire.
42. 42. Porziona la Zuppa Inglese.
43. 43. Guarnisci con frutta candita e melissa a piacere.
44. 44. Servi la Zuppa Inglese.

Valori per porzione

• kcal: 685
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 119 g