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🍽️ Zurich Geschnetzeltes

459 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g vitello
• 250 g funghi champignon
• 2 scalognie
• 2 cucchiaio burro chiarificato
• 100 ml vino bianco
• panna da montare 200 g
• 100 ml fondo di vitello (dal barattolo)
• amido di mais 1 cucchiaino
• 1 mazzo prezzemolo

Preparazione

1. 1. Pela le scalognie e tagliale a cubetti fini.
2. 2. Pulisci i funghi champignon e tagliali a fette sottili.
3. 3. Taglia la carne in piccoli pezzi grandi come fiammiferi.
4. 4. Scalda il burro chiarificato in una padella pesante.
5. 5. Rosola la carne a porzioni per 3 minuti.
6. 6. Rimuovi la carne dalla padella e tienila al caldo.
7. 7. Condisci la carne con sale e pepe.
8. 8. Sciogli il burro nella padella.
9. 9. Rosola le scalognie e i funghi fino a quando il liquido si è evaporato.
10. 10. Sfuma con il vino e lascia sobbollire brevemente.
11. 11. Aggiungi il brodo e la panna.
12. 12. Lascia cuocere la salsa coperchio per 5 minuti.
13. 13. Sciogli l'amido in un po' d'acqua.
14. 14. Lega la salsa con la soluzione di amido.
15. 15. Lava il prezzemolo e asciugalo tamponando.
16. 16. Trita il prezzemolo finemente.
17. 17. Aggiungi la carne alla salsa.
18. 18. Riscalda la carne a fuoco basso per 5 minuti.
19. 19. Mescola il prezzemolo.
20. 20. Impiatta il piatto e servilo con rösti.

Valori per porzione

• kcal: 459
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 5 g