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🍽️ Straccetti alla zurighese

570 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g carne di vitello (dal cosciotto)
• 200 g funghi champignon
• amido di mais 1 cucchiaino
• 2 cucchiaio olio
• sale
• pepe
• 2 cucchiaio burro
• 2 scalognhe
• 250 ml vino bianco
• panna da montare 200 g
• succo di limone

Preparazione

1. 1. Pelare le scalognhe e tagliarle a cubetti fini.
2. 2. Tagliare la carne in strisce spesse circa mezzo centimetro.
3. 3. Passare la carne nell'amido.
4. 4. Tagliare i funghi a fette sottili.
5. 5. Scaldare l'olio in una padella.
6. 6. Rosolare la carne e i funghi separatamente a fuoco vivace.
7. 7. Condire la carne e i funghi con sale e pepe.
8. 8. Rimuovere la carne e i funghi dalla padella e tenerli in caldo.
9. 9. Scolare il grasso dalla padella.
10. 10. Sciogliere il burro fresco nella padella.
11. 11. Stufare le scalognhe nel burro finché sono morbide.
12. 12. Sfumare con il vino.
13. 13. Far ridurre il liquido a metà.
14. 14. Aggiungere la panna.
15. 15. Far addensare la salsa fino a renderla cremosa.
16. 16. Condire la salsa con succo di limone, sale e pepe.
17. 17. Rimettere la carne e i funghi champignon nella salsa.
18. 18. Scaldare brevemente il piatto.
19. 19. Servire il Geschnetzeltes guarnito con foglie di erbe fresche.

Valori per porzione

• kcal: 570
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 5 g