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🍽️ Insalata esotica di fagiolini dolci

302 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• taccole 200 g
• 2 mango
• 2 carambole
• 2 cipollotti
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 peperoncino rosso
• 4 cucchiai di aceto di frutta
• 0.5 cucchiaino di senape
• pepe di cayenna
• 6 cucchiai di olio di girasole

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i fagiolini dolci.
2. 2. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
3. 3. Aggiungi i fagiolini dolci nell'acqua bollente.
4. 4. Lasciali sbianchire per circa 4 minuti (cuocili brevemente in acqua bollente).
5. 5. Scola i fagiolini dolci.
6. 6. Lavalì immediatamente con acqua fredda per fermare la cottura.
7. 7. Lascia scolare bene l'acqua.
8. 8. Pela i mango.
9. 9. Taglia con cura la polpa dal nocciolo.
10. 10. Taglia la polpa in fette sottili.
11. 11. Pela le carambole.
12. 12. Taglia le carambole in fette sottili.
13. 13. Lava i cipollotti.
14. 14. Rimuovi le estremità secche.
15. 15. Trita finemente la parte bianca dei cipollotti.
16. 16. Taglia la parte verde in anelli sottili.
17. 17. Taglia i peperoncini a metà per il lungo.
18. 18. Rimuovi i semi.
19. 19. Gratta con cura le pellicine bianche all'interno.
20. 20. Trita finemente i peperoncini.
21. 21. Metti aceto, sale, pepe di cayenna, zenzero e peperoncino in una ciotola.
22. 22. Aggiungi olio e senape.
23. 23. Mescola bene gli ingredienti insieme.
24. 24. Aggiungi le parti bianche tritate finemente dei cipollotti al condimento.
25. 25. Adagia i fagiolini dolci, le fette di mango e le fette di carambola sui piatti.
26. 26. Condisci l'insalata con il condimento.
27. 27. Spolvera l'insalata con gli anelli di cipollotto.
28. 28. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione

• kcal: 302
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 33 g