← Tutte le ricette

🍽️ Baccalà con patate e salsa cremosa

446 kcal · 30 min · 4 porzioni

Baccalà con patate e salsa cremosa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Riempi una pentola d'acqua, aggiungi un po' di sale e porta a ebollizione.
  3. 3. Aggiungi le patate non pelate nell'acqua bollente.
  4. 4. Cuoci le patate per circa 20 minuti, fino a quando sono tenere.
  5. 5. Sciogli 1 cucchiaio da tavola di burro in una piccola pentola a fuoco medio.
  6. 6. Aggiungi la farina al burro sciolto mescolando.
  7. 7. Continua a mescolare fino a quando il composto di farina diventa leggermente dorato e profumato.
  8. 8. Aggiungi 400 ml di latte e mescola vigorosamente per evitare grumi.
  9. 9. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 15 minuti.
  10. 10. Mescola la salsa regolarmente durante la cottura.
  11. 11. Lava l'erba cipollina sotto acqua fredda.
  12. 12. Asciuga l'erba cipollina scuotendola.
  13. 13. Metti da parte alcune foglie belle per la decorazione.
  14. 14. Trita grossolanamente il resto dell'erba cipollina.
  15. 15. Lava i fagiolini e rimuovi le estremità dure dei gambi.
  16. 16. Taglia i fagiolini diagonalmente in pezzi di circa 2 cm di larghezza.
  17. 17. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata.
  18. 18. Cuoci i fagiolini per circa 2 minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura).
  19. 19. Scola i fagiolini e sciacquali immediatamente con acqua fredda per fermare la cottura.
  20. 20. Lascia scolare bene i fagiolini.
  21. 21. Riempi una pentola d'acqua e porta a ebollizione.
  22. 22. Cuoci le uova per circa 6 minuti, fino a quando sono sode ma morbide.
  23. 23. Rimuovi le uova dall'acqua e lasciale raffreddare.
  24. 24. Pela le uova raffreddate.
  25. 25. Pela le patate cotte non appena sono tiepide.
  26. 26. Mantieni calde le patate pelate.
  27. 27. Pela lo scalogno.
  28. 28. Trita finemente lo scalogno.
  29. 29. Sciogli 1 cucchiaio da tavola di burro in una padella.
  30. 30. Stufare lo scalogno nel burro fino a renderlo traslucido.
  31. 31. Aggiungi i fagiolini allo scalogno nella padella.
  32. 32. Stufare brevemente i fagiolini.
  33. 33. Versa la salsa besciamella preparata sui fagiolini.
  34. 34. Aggiungi l'erba cipollina tritata alla salsa.
  35. 35. Lascia sobbollire il tutto insieme per 2-3 minuti.
  36. 36. Condisci il mix con sale, pepe e succo di limone a gusto.
  37. 37. Servi i fagiolini con la salsa sui piatti.
  38. 38. Aggiungi le patate calde.
  39. 39. Taglia a metà le uova cotte e metti due metà su ogni piatto.
  40. 40. Decora il piatto con le foglie di erba cipollina conservate.

Valori per porzione