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🍽️ Zuppa cremosa di zucca, chanterelle e patate

267 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g patate a pasta soda
• 300 g zucca
• 150 g chanterelle fresche
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiaio burro
• 500 ml -750 ml brodo vegetale
• Sale
• Pepe
• panna acida 100 g
• Noce moscata
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 2 Stiele prezzemolo

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. Taglia le patate in piccoli cubetti da mangiare.
3. 3. Lava la zucca e tagliala a metà per il lungo.
4. 4. Taglia le metà di zucca in fette sottili.
5. 5. Pulisci le chanterelle e spazzolale per rimuovere lo sporco.
6. 6. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
7. 7. Trita la cipolla e l'aglio molto finemente.
8. 8. Sciogli il burro in una pentola grande.
9. 9. Fai appassire cipolle e aglio nel burro fino a renderli traslucidi.
10. 10. Aggiungi i cubetti di patate e le fette di zucca nella pentola.
11. 11. Fai saltare brevemente le verdure.
12. 12. Sfuma le verdure con il brodo vegetale.
13. 13. Condisci la zuppa con sale e pepe.
14. 14. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 10 minuti.
15. 15. Rimuovi metà delle verdure dalla zuppa e mettile da parte.
16. 16. Frulla il resto della zuppa nella pentola fino a renderla cremosa.
17. 17. Mescola la panna acida nella zuppa.
18. 18. Aggiungi altro brodo se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
19. 19. Condisci la zuppa alla fine con una presa di noce moscata.
20. 20. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella calda.
21. 21. Rosola le chanterelle da tutti i lati a fuoco vivace.
22. 22. Rimetti le patate e la zucca messe da parte nella zuppa.
23. 23. Lascia scaldare brevemente le verdure nella zuppa.
24. 24. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
25. 25. Trita il prezzemolo grossolanamente.
26. 26. Distribuisci la zuppa finita in ciotole.
27. 27. Spolvera la zuppa con il prezzemolo tritato e servi.

Valori per porzione

• kcal: 267
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 23 g