🍽️ Zuppa cremosa di zucchine e porri

Name: Zuppa cremosa di zucchine e porri
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 0.5 gambo porro; 2 zucchine; 200 g patate amidacee per bollitura; 2 cucchiai olio d'oliva; 600 ml brodo vegetale; 1 manciata basilico; panna da montare 100 ml; 2 cucchiai crème fraîche; sale; pepe; bacche di pepe rosa (per guarnire)

223 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

0.5 gambo porro
2 zucchine
200 g patate amidacee per bollitura
2 cucchiai olio d'oliva
600 ml brodo vegetale
1 manciata basilico
panna da montare 100 ml
2 cucchiai crème fraîche
sale
pepe
bacche di pepe rosa (per guarnire)

Preparazione

1. Taglia il porro longitudinalmente, lavalo accuratamente e taglialo a fette sottili.
2. Prendi una manciata di fette di porro e mettile da parte per usarle in seguito come decorazione.
3. Lava le zucchine, taglia le estremità e tagliale a pezzi grossolani.
4. Sbuccia le patate, lavale e tagliale anch'esse a cubetti.
5. Scalda l'olio in una pentola grande.
6. Aggiungi il porro rimanente e i cubetti di patate nella pentola e fallo appassire brevemente.
7. Sfuma il composto con il brodo vegetale.
8. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 15 minuti.
9. Aggiungi i cubetti di zucchine e cuoci per altri 5-10 minuti, fino a quando saranno teneri.
10. Sciacqua brevemente il basilico, asciugalo e stacca le foglie dai gambi.
11. Mescola le foglie di basilico, la panna e la crème fraîche nella zuppa.
12. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla fine e cremosa.
13. Condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
14. Servi la zuppa guarnita con le fette di porro conservate e i chicchi di pepe rosa.

Valori per porzione

kcal: 223
Protein: 6 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 14 g