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🍽️ Insalata colorata di zucchine e rafano

239 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le zucchine.
  2. 2. Taglia le zucchine in due metà per il lungo.
  3. 3. Taglia ogni metà nuovamente in due parti per il lungo.
  4. 4. Taglia i pezzi di zucchina in bastoncini sottili.
  5. 5. Pela il rafano.
  6. 6. Dividi il rafano pelato in tre parti uguali.
  7. 7. Taglia le parti di rafano in due metà per il lungo.
  8. 8. Taglia le metà di rafano in bastoncini sottili.
  9. 9. Riscalda tre cucchiai di olio in una padella.
  10. 10. Rosola i semi di cipola a fuoco medio per circa mezz'ora.
  11. 11. Aggiungi i bastoncini di rafano alla padella.
  12. 12. Rosola il rafano per circa tre minuti.
  13. 13. Aggiungi la paprika, la curcuma e il sale nella padella.
  14. 14. Copri la padella.
  15. 15. Lascia stufare le verdure a fuoco basso per circa 25 minuti.
  16. 16. Mescola le verdure di tanto in tanto per evitare che si brucino.
  17. 17. Rimuovi la padella dal fuoco.
  18. 18. Lascia raffreddare le verdure.
  19. 19. Schiaccia i grani di pepe in un mortaio.
  20. 20. Riscalda l'olio rimanente in una padella pulita.
  21. 21. Aggiungi i grani di pepe schiacciati nell'olio caldo.
  22. 22. Aggiungi i bastoncini di zucchina nella padella.
  23. 23. Stufa le zucchine a fuoco medio per circa cinque minuti.
  24. 24. Mescola le zucchine durante la cottura a vapore.
  25. 25. Fai attenzione che le zucchine non si brucino.
  26. 26. Condisci le zucchine con il sale.
  27. 27. Rimuovi le zucchine dall'olio.
  28. 28. Lascia raffreddare le zucchine.
  29. 29. Adagia le verdure stufate e le zucchine su un piatto da portata.
  30. 30. Versa lo yogurt sulle verdure.
  31. 31. Guarnisci l'insalata con i grani di pepe interi.
  32. 32. Guarnisci l'insalata con il basilico fresco.
  33. 33. Servi l'insalata.

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