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🍽️ Insalata di zucchine con dip alle erbe e anelli di formaggio di capra

192 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 manciata di erbe fresche (melissa, basilico e maggiorana)
• 1 spicchio d'aglio
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 0.5 limone non trattato
• sale
• 1 peperone giallo
• 2 zucchine
• pepe
• 4 fette di formaggio fresco di capra (ca. 40 g ciascuna)

Preparazione

1. 1. Sciacqua le erbe fresche sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga le erbe scuotendole.
3. 3. Stacca le foglie dai gambi.
4. 4. Sbuccia uno spicchio d'aglio.
5. 5. Metti le foglie di erbe, lo spicchio d'aglio e 4 o 5 cucchiai di olio d'oliva in un mixer.
6. 6. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una massa liscia.
7. 7. Grattugia un po' di scorza di limone nel composto.
8. 8. Aggiungi il succo di mezzo limone.
9. 9. Condisci il condimento con il sale.
10. 10. Lava accuratamente il peperone.
11. 11. Apri il peperone.
12. 12. Rimuovi i semi e le membrane.
13. 13. Taglia la polpa del peperone a piccoli cubetti.
14. 14. Sciacqua le zucchine.
15. 15. Taglia le estremità delle zucchine.
16. 16. Taglia le zucchine longitudinalmente in fette sottili.
17. 17. Unge una padella per grill con un po' di olio.
18. 18. Metti le fette di zucchina una alla volta nella padella calda.
19. 19. Griglia le zucchine su ogni lato per 2 o 3 minuti.
20. 20. Condisci le zucchine grigliate con sale e pepe.
21. 21. Rimuovi le zucchine dalla padella.
22. 22. Adagia le fette di zucchina sui piatti.
23. 23. Gocciola il condimento alle erbe sulle zucchine.
24. 24. Metti un disco di formaggio di capra su ogni insalata.
25. 25. Spargi i cubetti di peperone sopra.

Valori per porzione

• kcal: 192
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 6 g