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🍽️ Insalata di zucchine crude con dressing allo yogurt, parmigiano e pinoli

205 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 zucchine sottili
• 1 cipolla piccola
• 0.5 spicchio d'aglio
• 3 cucchiaio yogurt
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cucchiaio aceto di vino bianco
• sale
• pepe
• 1 cucchiaino prezzemolo (tritato)
• parmigiano (grattugiato, a piacere)
• 50 g pinoli (tostati)

Preparazione

1. 1. Lava bene le zucchine sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia le zucchine in fette sottilissime longitudinalmente.
3. 3. Cospargi leggermente le fette di zucchina con sale.
4. 4. Metti da parte le zucchine per farle sgocciolare un po'.
5. 5. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
6. 6. Trita cipolla e aglio molto finemente.
7. 7. Mescola le verdure tritate con l'olio.
8. 8. Mescola lo yogurt liscio con l'aceto.
9. 9. Aggiungi la miscela di yogurt e aceto alla miscela di cipolla e olio.
10. 10. Condisci il dressing con sale e pepe a piacere.
11. 11. Lascia sgocciolare le zucchine per rimuovere l'eccesso di liquido.
12. 12. Lava il prezzemolo e tritalo grossolanamente.
13. 13. Mescola le zucchine sgocciolate con il prezzemolo.
14. 14. Aggiungi delicatamente la salsa allo yogurt alla miscela di zucchine e prezzemolo.
15. 15. Distribuisce l'insalata sui piatti.
16. 16. Grattugia parmigiano fresco sopra l'insalata.
17. 17. Cospargi con pinoli tostati.
18. 18. Servi con pane bianco fresco come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 205
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 8 g