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🍽️ Insalata di zucchine con pesce

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le zucchine accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Taglia le zucchine in striscioline sottili e lunghe oppure usa una grattugia.
  3. 3. Cospargi le striscioline di zucchine con il sale e lascia riposare per un attimo.
  4. 4. Sbuccia la cipolla e tagliala a fette sottili.
  5. 5. Scalda due cucchiai di olio in una padella calda.
  6. 6. Aggiungi le fette di cipolla nella padella.
  7. 7. Rosola le cipolle mescolando continuamente per due o tre minuti fino a doratura.
  8. 8. Cospargi le cipolle con lo zucchero e lascia caramellare.
  9. 9. Aggiungi uno o due cucchiai di acqua.
  10. 10. Stufa le cipolle per circa dieci minuti a fuoco basso fino a renderle morbide.
  11. 11. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare le cipolle.
  12. 12. Asciuga le striscioline di zucchine con carta da cucina.
  13. 13. Scalda l'olio rimanente in un'altra padella.
  14. 14. Cucina le zucchine a fuoco basso per due o tre minuti fino a renderle tenere.
  15. 15. Rimuovi le zucchine dal fuoco e lascia raffreddare.
  16. 16. Sbriciola il salmone in piccoli pezzi.
  17. 17. Scola i ceci.
  18. 18. Mescola la panna acida con il succo di limone e l'erba cipollina tritata.
  19. 19. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
  20. 20. Distribuisci i ceci uniformemente in quattro bicchieri.
  21. 21. Metti una cucchiaiata di salsa di panna acida sui ceci in ciascun bicchiere.
  22. 22. Aggiungi strati di salmone, cipolle e zucchine sulla salsa.
  23. 23. Aggiungi la panna acida rimanente sopra.
  24. 24. Guarnisci l'insalata con rucola lavata a piacere.
  25. 25. Servi l'insalata immediatamente.

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