🍽️ Insalata fresca di zucchine con tonno e fagioli

Name: Insalata fresca di zucchine con tonno e fagioli
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g fagioli rossi (in scatola); 100 ml brodo vegetale; 1 cucchiaino erbe provenzali essiccate; 1 zucchina; 2 scalogni; 100 g rucola; 150 g tonno fresco; 1 cucchiaino olio; 4 cucchiai aceto di vino bianco; 1 cucchiaio olio d'oliva; sale; pepe (macinato)

338 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

100 g fagioli rossi (in scatola)
100 ml brodo vegetale
1 cucchiaino erbe provenzali essiccate
1 zucchina
2 scalogni
100 g rucola
150 g tonno fresco
1 cucchiaino olio
4 cucchiai aceto di vino bianco
1 cucchiaio olio d'oliva
sale
pepe (macinato)

Preparazione

1. Lava bene la zucchina e tagliala a fette sottili.
2. Rimuovi la buccia dura degli scalogni e tagliali a cubetti piccoli.
3. Lava la rucola, rimuovi le foglie appassite e asciugala bene.
4. Taglia il tonno a pezzi boccone.
5. Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco alto.
6. Cuoci il tonno in padella per circa 3-4 minuti, finché non è dorato su tutti i lati.
7. Scola i fagioli in un colino.
8. Disponi i fagioli, le fette di zucchina, gli scalogni, la rucola e il tonno su un piatto.
9. Mescola l'aceto, il sale, il pepe, il brodo vegetale e l'olio in una ciotola piccola.
10. Aggiungi le erbe provenzali al condimento.
11. Versa il condimento uniformemente sull'insalata pronta.

Valori per porzione

kcal: 338
Protein: 25 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 13 g