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🍽️ Insalata di Zucchine

257 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 zucchina di medie dimensioni (ca. 300 g)
• 1 cucchiaio da tavola di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 125 g di yogurt
• sale
• pepe (macinato al momento)
• succo di limone
• 2 cucchiai da tavola di gherigli di noci tritati
• 8 olive nere

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente la zucchina, taglia le estremità e affetta due belle fette lunghe di circa 2 mm di spessore. Taglia il resto della zucchina a bastoncini.
2. 2. Scalda l'olio in una padella. Friggere le fette di zucchina da entrambi i lati fino a doratura. Scolale su carta da cucina. Rosola i bastoncini di zucchina mescolando fino a colorazione giallo dorato e lascia raffreddare.
3. 3. Sbuccia l'aglio, spremilo nello yogurt, mescola bene e condisci con sale, pepe e succo di limone. Incorpora le noci e i bastoncini di zucchina.
4. 4. Modella le fette di zucchina ad anello, fissale con stuzzicadenti e impiatta su due piatti. Riempi con lo yogurt di zucchine e servi decorato con le olive.

Valori per porzione

• kcal: 257
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 8 g