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🍽️ Insalata fresca di zucchine e pomodori

138 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le zucchine. Taglia le estremità dure e il punto di attacco del gambo. Taglia le verdure a cubetti di circa 1,5 cm.
  2. 2. Metti i pomodori per un attimo sotto l'acqua bollente per staccare la buccia. Togli la buccia. Taglia i pomodori a quarti, rimuovi il cuore e taglia la polpa a strisce.
  3. 3. Porta l'acqua a bollore e aggiungi un po' di sale. Cuoci i cubetti di zucchina per 3 minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura). Scola l'acqua.
  4. 4. Aggiungi le strisce di pomodoro ai cubi di zucchina caldi. Cospargi con la metà della quantità di cumino. Aggiungi 1 cucchiaino di succo di limone.
  5. 5. Mescola bene il tutto. Lascia raffreddare il composto.
  6. 6. Sbuccia lo spicchio d'aglio. Sbuccia l'aglio.
  7. 7. Aggiungi il cumino rimanente, il pimento (chiodo di garofano), il succo di limone rimanente, sale e pepe in una ciotola. Mescola gli ingredienti.
  8. 8. Schiaccia l'aglio nella salsa. Mescola bene il tutto.
  9. 9. Assaggia la salsa e aggiusta di sale e pepe.
  10. 10. Aggiungi l'olio alla salsa. Mescola bene il tutto.
  11. 11. Mescola il composto di zucchine e pomodori raffreddato con la salsa.
  12. 12. Cospargi l'insalata con prezzemolo fresco. Servi il piatto.

Valori per porzione