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🍽️ Rotelle di Zucchina con Ripieno di Pomodoro e Mozzarella

283 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le zucchine e tagliale per il lungo in fette spesse circa 3 millimetri.
  2. 2. Condisci le fette di zucchina con sale e pepe.
  3. 3. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella e rosola le fette di zucchina per circa 1 minuto per lato.
  4. 4. Adagia le fette di zucchina rosolate su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
  5. 5. Lava i pomodori, tagliali a quarti e rimuovi il cuore.
  6. 6. Taglia i pomodori privati del cuore a cubetti piccoli.
  7. 7. Taglia anche la mozzarella a cubetti piccoli.
  8. 8. Mischia i pomodori a cubetti e la mozzarella in una ciotola con la panna acida e il basilico.
  9. 9. Condisci il ripieno con sale, pepe di Cayenna e succo di limone a gusto.
  10. 10. Metti un cucchiaio di ripieno su ogni fetta di zucchina.
  11. 11. Arrotola strettamente le fette di zucchina con il ripieno.
  12. 12. Fissa le rotelle con gli stuzzicadenti per evitare che si aprano.
  13. 13. Adagia le rotelle su un piatto da portata o un piatto.
  14. 14. Condisci le rotelle servite con il resto dell'olio d'oliva e dell'aceto balsamico.
  15. 15. Servi le rotelle di zucchina subito.

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