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🍽️ Rotelle di Zucca Ripiene al Formaggio

618 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le zucchine e taggiale a metà lunghezza in fette spesse circa 3 millimetri.
  2. 2. Metti le fette di zucca in acqua bollente salata per 2 minuti per cuocerle brevemente (sbollentarle).
  3. 3. Rimuovi le zucchine, raffreddale con acqua fredda e lasciale scolare bene.
  4. 4. Lava il basilico, asciugalo e stacca le foglie dai gambi.
  5. 5. Metti da parte alcune foglie belle per la decorazione e trita grossolanamente il resto.
  6. 6. Spennella una pirofila con un cucchiaino di olio.
  7. 7. Grattugia finemente il formaggio parmigiano.
  8. 8. Lava i peperoni, rimuovi l'interno e tagliali a cubetti piccoli.
  9. 9. Lascia scolare bene i fondi di carciofo e tagliali a strisce.
  10. 10. Pela lo scalogno e l'aglio e tritali entrambi finemente.
  11. 11. Mescola lo scalogno e l'aglio con 2 o 3 cucchiai di parmigiano, i tuorli e il formaggio fresco.
  12. 12. Aggiungi i capperi, i cubetti di peperone, le strisce di carciofo e il basilico tritato al composto di formaggio.
  13. 13. Condisci il ripieno con sale e pepe.
  14. 14. Distribuisci uniformemente il ripieno di formaggio fresco sulle fette di zucca.
  15. 15. Arrotola strettamente le fette di zucca.
  16. 16. Metti le rotelle una accanto all'altra nella pirofila preparata.
  17. 17. Cospargi le rotelle con il formaggio grattugiato rimasto.
  18. 18. Versa l'olio d'oliva rimasto sulle rotelle.
  19. 19. Preriscalda il forno a 200 gradi (con ventilazione a 180 gradi o livello gas 3).
  20. 20. Inforna le rotelle di zucca per circa 40 minuti fino a doratura.
  21. 21. Decora il piatto finito con le foglie di basilico conservate.

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