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🍽️ Rotelle di Zucchine con Ripieno di Ricotta e Menta

117 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava la menta e scuotila per asciugarla.
  2. 2. Sfilaccia le foglie di menta dai rametti e tritale finemente.
  3. 3. Lava le zucchine e tagliale a fette sottili (2 mm) per la lunghezza.
  4. 4. Porta a bollore dell'acqua salata e sbollenta le fette di zucchina per 1 fino a 2 minuti.
  5. 5. Rimuovi le zucchine dall'acqua e raffreddale sotto acqua fredda.
  6. 6. Adagia le fette di zucchina su un panno da cucina e lasciale scolare.
  7. 7. Mescola la ricotta con il succo di lime, la scorza di lime e la menta tritata.
  8. 8. Condisci il ripieno con sale e pepe a gusto.
  9. 9. Metti un cucchiaino da tè di ripieno su ogni fetta di zucchina.
  10. 10. Stendi il ripieno in modo uniforme sulla fetta.
  11. 11. Arrotola strettamente la fetta di zucchina.
  12. 12. Fissa la rotella con uno stuzzicadenti.
  13. 13. Separa le foglie di lattuga.
  14. 14. Lava le foglie di insalata e strizzale per asciugarle.
  15. 15. Sfilaccia le foglie di insalata in pezzi commestibili.
  16. 16. Adagia l'insalata su un piatto.
  17. 17. Disponi le rotelle di zucchina sull'insalata.
  18. 18. Cospargi le rotelle con un po' di pepe.
  19. 19. Guarnisci il piatto con menta fresca.
  20. 20. Servi le rotelle di zucchina subito.

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