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🍽️ Risotto cremoso con fette di zucchine croccanti

632 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto cremoso con fette di zucchine croccanti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela la scalotta e tritala molto finemente.
  2. 2. Lava le zucchine e tagliale a cubetti piccoli.
  3. 3. Taglia una fetta rotonda da ogni zucchina per porzione e mettila da parte.
  4. 4. Scalda l'olio in una pentola.
  5. 5. Fai appassire la scalotta tritata nell'olio caldo fino a renderla traslucida.
  6. 6. Aggiungi il riso nella pentola.
  7. 7. Tosta il riso a fuoco medio mescolando continuamente.
  8. 8. Aspetta che il riso diventi chiaro e leggermente traslucido.
  9. 9. Sfuma il riso con un buon versamento di brodo di carne.
  10. 10. Continua a mescolare fino a quando il liquido viene assorbito dal riso.
  11. 11. Aggiungi di nuovo un po' di brodo nella pentola.
  12. 12. Assicurati che ci sia sempre solo abbastanza brodo nella pentola da coprire appena il riso.
  13. 13. Cuoci il riso mescolando regolarmente per circa 20 minuti al dente.
  14. 14. Mescola le zucchine a cubetti nel risotto.
  15. 15. Aggiungi il prezzemolo tritato.
  16. 16. Lascia sobbollire il risotto per altri 5 minuti a fuoco medio.
  17. 17. Friggi le fette di zucchine messe da parte nell'olio vegetale fino a renderle croccanti.
  18. 18. Adagia le fette fritte su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
  19. 19. Riserva 2 cucchiai di parmigiano per il risotto.
  20. 20. Mescola il parmigiano nel risotto finito.
  21. 21. Condisci il risotto a tuo gusto con sale e pepe.
  22. 22. Servi il risotto immediatamente.
  23. 23. Decoralo con le fette di zucchine fritte.
  24. 24. Spargi il parmigiano rimanente sopra.

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