← Tutte le ricette

🍽️ Crocchette croccanti di zucchine e patate con involtini di tacchino

2287 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 zucchine
• 100 patate da lessa
• 1 cipolla
• sale
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
• amido di mais 1 cucchiaio
• noce moscata
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 700 g petto di tacchino
• 2 zucchine
• sale
• 16 foglie di salvia
• pepe (macinato al momento)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• fiocchi di latte 150 g
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
• succo di limone

Preparazione

1. 1. Lava bene le zucchine e la patata.
2. 2. Rimuovi le estremità dure delle zucchine.
3. 3. Pelare completamente la patata.
4. 4. Grattugia grossolanamente le zucchine e la patata pelata con la grattugia per verdure.
5. 5. Pela la cipolla.
6. 6. Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
7. 7. Aggiungi i cubetti di cipolla al mix di verdure.
8. 8. Aggiungi un po' di sale e mescola il tutto bene.
9. 9. Lascia riposare il composto per dieci minuti.
10. 10. Sciacqua la carne di tacchino sotto acqua corrente.
11. 11. Asciuga la carne con un panno da cucina.
12. 12. Taglia la carne in sedici fette il più possibile uguali.
13. 13. Appiattisci le fette se necessario, in modo che siano sottili.
14. 14. Lava nuovamente le zucchine per il ripieno.
15. 15. Rimuovi le estremità dure di queste zucchine.
16. 16. Taglia le zucchine in senso longitudinale in fette spesse circa tre millimetri.
17. 17. Scottare brevemente le fette di zucchina in acqua bollente salata (cuocere brevemente in acqua bollente).
18. 18. Raffredda immediatamente le zucchine con acqua fredda.
19. 19. Asciuga le fette di zucchina.
20. 20. Posiziona una fetta di zucchina e una foglia di salvia su ogni fetta di tacchino.
21. 21. Condisci leggermente il ripieno con sale e pepe.
22. 22. Arrotola strettamente le fette di tacchino.
23. 23. Inserisci due rotolini su ogni spiedino di legno.
24. 24. Strizza molto bene le verdure per le crocchette per rimuovere il liquido.
25. 25. Mescola le verdure con un uovo.
26. 26. Aggiungi il parmigiano grattugiato.
27. 27. Aggiungi un po' di amido se necessario, se il composto è troppo morbido.
28. 28. Condisci il composto per le crocchette con sale e noce moscata macinata.
29. 29. Scalda l'olio in una padella.
30. 30. Frigger le crocchette nell'olio caldo.
31. 31. Frigger ogni lato per circa quattro minuti fino a doratura.
32. 32. Condire gli spiedini di tacchino con sale e pepe.
33. 33. Scalda l'olio in una seconda padella.
34. 34. Frigger gli spiedini di tacchino nell'olio caldo.
35. 35. Gira gli spiedini di tanto in tanto.
36. 36. Frigger gli spiedini per sei o otto minuti fino a doratura.
37. 37. Versa il quark in una ciotola.
38. 38. Mescola il quark con il coriandolo fresco.
39. 39. Aggiungi il succo di limone.
40. 40. Mescola la salsa fino a renderla liscia e cremosa.
41. 41. Servi la salsa insieme alle crocchette e agli spiedini di tacchino.

Valori per porzione

• kcal: 2287
• Protein: 105 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 403 g