← Tutte le ricette

🍽️ Spaghetti di Zucchine con Salmone Affumicato

420 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 grandi Zucchine (1,2 kg)
• Sale
• 500 g Filetto di Salmone
• 2 Scalogni
• 2 Spicchi d'Aglio
• 1 Manciata di Aneto (5 g)
• 2 cucchiai di Olio d'Oliva
• Pepe
• 50 ml Vino Bianco senza Alcol
• 150 ml Latte (3,5 % di Grassi)
• 6 cucchiai di Formaggio Fresco di Capra (120 g; 45 % di Grassi nel prodotto)
• 1 Limone Biologico

Preparazione

1. 1. Lava bene le zucchine. Taglia le estremità. Usa un affetta verdure a spirale per formare delle lunghe strisce di pasta. Cospargile di sale. Metti le strisce in un colapasta sopra una ciotola. Lasciale riposare per dieci minuti in modo che l'acqua fuoriesca.
2. 2. Sciacqua il filetto di salmone. Asciugalo con un panno da cucina. Taglia il pesce in piccoli cubetti da mangiare con un boccone. Pela gli scalogni e l'aglio. Taglia entrambi in cubetti fini. Lava l'aneto. Scuotilo per asciugarlo. Tieni da parte qualche rametto per la decorazione. Trita finemente il resto dell'aneto.
3. 3. Scalda l'olio in una grande padella. Condisci i cubetti di salmone con sale e pepe. Cuoci il pesce per tre o quattro minuti a fuoco medio. Togli il salmone dalla padella e mettilo da parte. Strizza leggermente le strisce di zucchina per rimuovere l'acqua in eccesso. Mettile nella padella insieme ai cubetti di scalogno e aglio. Stufa le verdure per cinque minuti. Sfumare con il vino bianco. Lascia ridurre leggermente il liquido.
4. 4. Aggiungi il latte e il formaggio fresco nella padella. Mescola bene il tutto. Lascia sobbollire la salsa per tre o quattro minuti a fuoco basso. Aggiungi l'aneto tritato e i cubetti di salmone nella padella. Mescola il tutto per poco tempo. Assaggia e regola con sale e pepe. Distribuisci gli spaghetti di zucchine nei piatti. Lava il limone. Taglialo a spicchi. Guarnisci il piatto con l'aneto rimasto e gli spicchi di limone.

Valori per porzione

• kcal: 420
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 11 g