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🍽️ Crocchette di Zucca Croccanti con Salsa di Cipolle Dolce-Acida

339 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelale le cipolle e tagliale ad anelli sottili.
  2. 2. Sciacqua il peperoncino e tritalo molto finemente.
  3. 3. Metti gli anelli di cipolla, il peperoncino tritato, l'uvetta, l'aceto, il vino rosso e 100 millilitri di acqua in un pentolino.
  4. 4. Porta il composto a bollore.
  5. 5. Aggiungi il miele, un pizzico di sale, i chiodi di garofano e il pepe giamaicano.
  6. 6. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 20 minuti.
  7. 7. Rimuovi la salsa dal fuoco e lasciala raffreddare completamente.
  8. 8. Condisci la salsa raffreddata con sale e pepe a piacere.
  9. 9. Lava bene le zucchine e rimuovi eventualmente la punta.
  10. 10. Grattugia le zucchine grossolanamente.
  11. 11. Spolvera le zucchine grattugiate con il sale e lasciale riposare per circa 10 minuti, in modo che rilascino liquidi.
  12. 12. Strizza bene le zucchine per rimuovere l'acqua.
  13. 13. Pelale le patate e grattugiale anche loro.
  14. 14. Avvolgi le patate grattugiate in un panno da cucina umido.
  15. 15. Strizza saldamente il panno per spremere le patate.
  16. 16. Lascia riposare brevemente il succo di patate colato, finché l'amido non si è depositato sul fondo.
  17. 17. Versa con cautela l'acqua limpida, ma conserva l'amido sul fondo.
  18. 18. Mescola le zucchine e le patate strizzate in una ciotola.
  19. 19. Aggiungi l'uovo, la farina e l'amido scolato.
  20. 20. Mescola il tutto bene fino a ottenere una massa omogenea.
  21. 21. Sbriciola il formaggio feta con le mani.
  22. 22. Incorpori delicatamente i pezzi di feta nel composto di zucchine e patate.
  23. 23. Condisci il composto con sale, pepe e un pizzico di noce moscata macinata.
  24. 24. Scalda l'olio in una padella antiaderente.
  25. 25. Prendi piccole porzioni del composto e mettile nella padella calda.
  26. 26. Appiattisci le porzioni per formare delle piccole frittelle.
  27. 27. Friggi le frittelle per circa 2-3 minuti da un lato fino a doratura.
  28. 28. Gira le frittelle e friggi per altri 2-3 minuti dall'altro lato fino a doratura.
  29. 29. Ripeti questa operazione con il resto dell'impasto, porzione per porzione.
  30. 30. Adagia le frittelle finite su carta da cucina per assorbire l'eccesso di grasso.
  31. 31. Servi la salsa di cipolle raffreddata su piccoli piatti o ciotole.
  32. 32. Aggiungi le calde crocchette di zucca e servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione