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🍽️ Zuppa cremosa di zucchine e carote

293 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g zucchine
• 1 scalogno
• 2 cucchiaio burro
• 200 g carote
• 0.5 l brodo di verdura (dal barattolo)
• panna da montare 125 g
• 100 g parmigiano (a pezzo)
• 1 mazzo prezzemolo
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava bene le zucchine sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia le zucchine a fette spesse.
3. 3. Sbuccia le carote e lavale.
4. 4. Taglia le carote a fette.
5. 5. Sbuccia lo scalogno e taglialo a cubetti piccoli.
6. 6. Scalda il burro in una pentola.
7. 7. Fai appassire lo scalogno nel burro fino a renderlo traslucido.
8. 8. Aggiungi le fette di zucchine e carote allo scalogno.
9. 9. Rosola brevemente le verdure.
10. 10. Sfuma le verdure con il brodo di verdura.
11. 11. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 15 minuti.
12. 12. Frulla la zuppa grossolanamente con un mixer a immersione.
13. 13. Lava il prezzemolo e tritalo finemente.
14. 14. Mescola il prezzemolo con la panna.
15. 15. Unisci il mix di prezzemolo e panna alla zuppa.
16. 16. Condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
17. 17. Servi la zuppa pronta nelle ciotole.
18. 18. Spolvera la zuppa con parmigiano grattugiato fresco.

Valori per porzione

• kcal: 293
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 7 g