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🍽️ Zuppa cremosa di zucchine con patate croccanti

369 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 zucchine (ca. 600 g)
• 2 cucchiai burro
• sale
• pepe (da macinare)
• 150 ml vino bianco
• 800 ml brodo
• 400 g patate
• 2 cucchiai burro chiarificato
• 2 cucchiai semi di girasole
• panna da montare 100 g

Preparazione

1. 1. Scalda una padella grande a fuoco medio.
2. 2. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
3. 3. Taglia la cipolla e l'aglio in cubetti molto piccoli.
4. 4. Lava bene le zucchine sotto l'acqua corrente.
5. 5. Taglia le estremità dure delle zucchine.
6. 6. Taglia la polpa delle zucchine in piccoli cubetti.
7. 7. Aggiungi un po' di burro nella padella calda.
8. 8. Rosola brevemente cipolle, aglio e zucchine.
9. 9. Condisci il composto con un pizzico di sale e pepe fresco macinato.
10. 10. Sfumare le verdure con un goccio di vino.
11. 11. Aggiungi il brodo vegetale.
12. 12. Porta la zuppa a bollore.
13. 13. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 10 minuti.
14. 14. Lava le patate sotto l'acqua corrente.
15. 15. Sbuccia completamente le patate.
16. 16. Taglia le patate in piccoli cubetti.
17. 17. Scalda il burro chiarificato in una padella separata.
18. 18. Friggi i cubetti di patate per circa 10 minuti fino a doratura.
19. 19. Aggiungi i semi di girasole nella padella con le patate.
20. 20. Rosola brevemente i semi finché non sono profumati.
21. 21. Condisci il composto di patate con sale e pepe.
22. 22. Rimuovi la zuppa dal fuoco.
23. 23. Mescola la panna nella zuppa.
24. 24. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla cremosa.
25. 25. Riscalda brevemente la zuppa frullata fino a quando è calda.
26. 26. Versa la zuppa calda in ciotole profonde.
27. 27. Cospargi la zuppa con i cubetti di patate croccanti.
28. 28. Guarnisci le ciotole con i semi di girasole tostati.
29. 29. Servi la zuppa subito calda.

Valori per porzione

• kcal: 369
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 23 g