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🍽️ Frittelle di Zucca Croccanti con Yogurt al Menta

295 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente le zucchine e rimuovi le estremità dure.
  2. 2. Grattugia le zucchine grossolanamente con una grattugia.
  3. 3. Cospargi le zucchine grattugiate con sale e lascia riposare per dieci minuti in modo che l'acqua esca.
  4. 4. Strizza bene le zucchine con le mani o un panno.
  5. 5. Pelare le patate e grattugiarle anch'esse.
  6. 6. Avvolgi le patate grattugiate in un panno da cucina umido.
  7. 7. Strizza il panno saldamente per rimuovere l'umidità residua dalle patate.
  8. 8. Lascia riposare brevemente il succo prodotto durante la spremitura delle zucchine.
  9. 9. Versa via il liquido chiaro, ma conserva l'amido bianco che si è depositato sul fondo della ciotola.
  10. 10. Aggiungi le zucchine, le patate, un uovo e la farina in una ciotola grande.
  11. 11. Mescola bene tutti gli ingredienti.
  12. 12. Condisci il composto con sale, pepe e una punta di noce moscata macinata.
  13. 13. Scalda una padella antiaderente con un po' di olio a fuoco medio-alto.
  14. 14. Prendi piccole porzioni del composto di zucchine e mettile nella padella calda.
  15. 15. Appiattisci le montagnole con una spatola per formare le frittelle.
  16. 16. Friggi le frittelle per due o tre minuti da un lato fino a doratura.
  17. 17. Gira delicatamente le frittelle e friggi per altri due o tre minuti dall'altro lato.
  18. 18. Ripeti questa operazione con il resto dell'impasto, finché tutte le frittelle non sono fritte.
  19. 19. Adagia le frittelle finite su un piatto con carta da cucina per assorbire l'eccesso di grasso.
  20. 20. Sciacqua la menta fresca sotto acqua fredda e scuotila per asciugarla.
  21. 21. Sfilaccia le foglie di menta dai gambi e tritale finemente.
  22. 22. Mescola la menta tritata in una ciotola con lo yogurt.
  23. 23. Aggiungi un po' di succo di lime, sale e pepe e assaggia infine la salsa.
  24. 24. Servi la salsa allo yogurt e menta insieme alle calde frittelle di zucca.

Valori per porzione