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🍽️ Fiori di zucca ripieni di riso

165 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 12 fiori di zucca (con zucchina)
• 1 scalotta
• 125 g riso a grani lunghi (o riso selvatico a grani lunghi)
• 2 cucchiaio erbe fresche tritate (ad es. menta, aneto e basilico)
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cucchiaio concentrato di pomodoro
• cumino 1 punta di coltello
• 1 cucchiaino paprika in polvere
• sale
• peper di cayenna
• erba cipollina
• 250 ml brodo vegetale
• menta (per la guarnizione)

Preparazione

1. 1. Taglia con cura lo stilo e gli stami dall'interno del fiore.
2. 2. Rimuovi i piccoli sepali verdi sotto i petali.
3. 3. Sciacqua delicatamente il fiore preparato in una ciotola con acqua fredda.
4. 4. Lascia scolare il fiore.
5. 5. Sbuccia la scalotta e l'aglio.
6. 6. Trita finemente la scalotta e l'aglio.
7. 7. Sciacqua il riso in un colino.
8. 8. Lascia scolare bene il riso.
9. 9. Mescola il riso con la scalotta, l'aglio, le erbe, il concentrato di pomodoro, il cumino e la paprika.
10. 10. Condisci il ripieno di riso con sale e peper di cayenna.
11. 11. Riempi i fiori con il riso.
12. 12. Sbollenta brevemente l'erba cipollina (cuocila brevemente in acqua bollente).
13. 13. Lega i fiori ripieni con l'erba cipollina sbollentata.
14. 14. Adagia i fiori uno accanto all'altro in una pentola.
15. 15. Versa il brodo nella pentola fino a quando i fiori sono appena coperti dal liquido.
16. 16. Coperchi la pentola.
17. 17. Cuoci i fiori a fuoco medio per ca. 25 minuti.
18. 18. Rimuovi con cautela i fiori cotti dalla pentola.
19. 19. Guarnisci i fiori con la menta.
20. 20. Servi i fiori.

Valori per porzione

• kcal: 165
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 26 g