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🍽️ Fiori di zucca ripieni con condimento allo yogurt e aneto

287 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 fiori di zucca (con piccola zucca)
• 150 g filetto di salmone
• 150 g ricotta
• 2 cucchiaio parmigiano grattugiato
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 punta di coltello scorza di limone
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 100 ml vino bianco secco
• 1 cetriolo
• 200 g yogurt
• 1 pizzico zucchero
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 stelo aneto
• 1 stelo timo

Preparazione

1. 1. Rimuovi con cautela il pistillo e gli stami dall'interno del fiore.
2. 2. Rimuovi i piccoli sepali verdi sotto i petali del fiore.
3. 3. Sciacqua delicatamente la zucca con il fiore in una ciotola con acqua fredda.
4. 4. Lascia scolare la zucca.
5. 5. Taglia la zucca a ventaglio.
6. 6. Lava il salmone e asciugalo tamponando.
7. 7. Trita il salmone finemente.
8. 8. Mescola il salmone con la ricotta, il parmigiano, il tuorlo e la scorza di limone.
9. 9. Condisci il composto con sale e pepe.
10. 10. Riempire i fiori con il composto.
11. 11. Chiudi delicatamente le punte dei fiori.
12. 12. Condisci i fiori ripieni con sale e pepe.
13. 13. Friggi i fiori brevemente in olio caldo in una padella su tutti i lati.
14. 14. Sfumare la padella con il vino.
15. 15. Cuoci i fiori coperti per ca. 5 minuti a fuoco dolce.
16. 16. Sbuccia il cetriolo.
17. 17. Taglia il cetriolo a metà per la lunghezza.
18. 18. Rimuovi i semi dalle metà del cetriolo.
19. 19. Taglia i cetrioli per la lunghezza in strisce sottili o pelali con un pelaverdure.
20. 20. Distribuisci le strisce di cetriolo sui piatti.
21. 21. Mescola lo yogurt con lo zucchero, il succo di limone e un po' di brodo di vino bianco.
22. 22. Assaggia la salsa con sale e pepe.
23. 23. Versa la salsa sulle strisce di cetriolo.
24. 24. Cospargi i cetrioli con le punte delle erbe strappate.
25. 25. Rimuovi i fiori di zucca dal brodo.
26. 26. Adagia i fiori sui cetrioli.
27. 27. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 287
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 7 g