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🍽️ Gratin di zucchine con insalata mista fresca

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalotta
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino burro
• 0.5 cucchiaino farina
• 0.25 l brodo vegetale
• 0.25 l latte
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata
• 500 g zucchine
• 1 peperone rosso
• 125 g patate da lessa
• 125 g patate
• 50 g Emmentaler grattugiato fine
• burro (per la teglia)
• 2 cucchiai Parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai pangrattato
• fiocchi di burro (per decorare)
• 1 mazzo rucola
• 0.5 radicchio
• 0.5 lattuga cappuccio
• 3 cucchiai aceto di vino bianco
• 5 cucchiai olio d'oliva
• 1 pizzico senfa media
• sale
• pepe (macinato)
• 1 pizzico zucchero

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (calore sopra e sotto).
2. 2. Pelare la scalotta e l'aglio e tritarli finemente.
3. 3. Sciogli il burro in un pentolino e fai appassire brevemente le cipolle.
4. 4. Spolvera le verdure con la farina e rosolale fino a quando diventano di un giallo chiaro.
5. 5. Aggiungi il brodo vegetale e il latte.
6. 6. Mescola energicamente il composto con una frusta fino a quando non ci sono più grumi.
7. 7. Porta la salsa a bollore.
8. 8. Condisci la salsa con sale, pepe e noce moscata.
9. 9. Rimuovi la salsa dal fuoco e mettila da parte.
10. 10. Lava le zucchine e taglia le estremità.
11. 11. Taglia le zucchine per il lungo in fette spesse circa 5 millimetri.
12. 12. Lava il peperone, taglialo a metà e rimuovi il cuore.
13. 13. Taglia il peperone a strisce lunghe.
14. 14. Pela le patate e le patate dolci e lavale.
15. 15. Grattugia le patate e le patate dolci grossolanamente.
16. 16. Mescola le verdure grattugiate con la salsa preparata.
17. 17. Aggiungi l'Emmentaler grattugiato al composto di verdure e salsa.
18. 18. Imburra una teglia da gratin.
19. 19. Alterna nella teglia il composto di patate e salsa con le fette di zucchina.
20. 20. Termina la stratificazione con la salsa.
21. 21. Mescola il Parmigiano con il pangrattato.
22. 22. Stendi uniformemente il composto di Parmigiano e pangrattato sulla superficie del gratin.
23. 23. Distribuisci i fiocchi di burro sulla superficie.
24. 24. Inforna il gratin nel forno preriscaldato per 35 fino a 40 minuti.
25. 25. Pulisci le insalate e lavale.
26. 26. Asciuga bene le insalate.
27. 27. Strappa le foglie grandi di insalata in pezzi boccone.
28. 28. Mescola aceto, olio, senfa, sale, pepe e un pizzico di zucchero per preparare il condimento.
29. 29. Condisci l'insalata con il condimento.
30. 30. Servi l'insalata lateralmente sui piatti.
31. 31. Posiziona il gratin caldo accanto all'insalata.
32. 32. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 385
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 32 g