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🍽️ Strisce di Zucca Croccanti con Crosta di Parmigiano e Mandorle

463 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 Zucchine
• 50 g mandorle tritate
• 50 g parmigiano grattugiato
• 1 pizzico di curcuma
• 1 cucchiaino di erbe italiane
• sale
• pepe
• 1 Uovo (taglia M)
• 200 g yogurt (3,5 % grassi)
• 2 cucchiai di pesto rosso
• 5 g basilico (0.25 mazzo)

Preparazione

1. 1. Lava bene le zucchine sotto l'acqua corrente.
2. 2. Rimuovi le estremità dure delle zucchine.
3. 3. Taglia le zucchine in lunghezza in quattro strisce lunghe.
4. 4. Dividi queste strisce in pezzi lunghi circa 3 centimetri.
5. 5. Mescola le mandorle, il parmigiano, la curcuma e le erbe italiane in un piatto fondo.
6. 6. Condisci questa miscela con sale e pepe a gusto.
7. 7. Sbatti l'uovo in una ciotola separata con una forchetta fino a quando è uniformemente sbattuto.
8. 8. Immergi ogni pezzo di zucchina prima completamente nell'uovo sbattuto.
9. 9. Passa poi il pezzo di zucchina imbevuto d'uovo nella miscela di parmigiano e mandorle.
10. 10. Premi leggermente la panatura in modo che aderisca bene alla zucchina.
11. 11. Adagia le strisce di zucchina impanate su una teglia rivestita con carta da forno.
12. 12. Preriscalda il forno a 250 gradi Celsius (con ventilazione 220 gradi Celsius o livello gas 4-5).
13. 13. Inforna le strisce di zucchina nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, fino a quando diventano croccanti.
14. 14. Mentre le zucchine cuociono, mescola lo yogurt e il pesto in una piccola ciotola fino a ottenere una salsa liscia.
15. 15. Lava bene il basilico e asciugalo tamponandolo con un panno da cucina.
16. 16. Trita grossolanamente il basilico con un coltello.
17. 17. Stendi le strisce di zucchine cotte con la miscela di pesto e yogurt.
18. 18. Cospargi le strisce di zucchine con il basilico tritato.
19. 19. Servi le strisce di zucchine calde con il resto del dip al pesto a parte.

Valori per porzione

• kcal: 463
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 14 g